文档介绍：
香浓牛尾汤
材料：牛尾3－4段，西红柿两个，小土豆若干枚；生姜，花雕酒，食盐，香菜，小葱，白胡椒粉；。
做法：。
1）在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（
香浓牛尾汤
材料：牛尾3－4段，西红柿两个，小土豆若干枚；生姜，花雕酒，食盐，香菜，小葱，白胡椒粉；。
做法：。
1）在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）。
2）焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；。
3）取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；。
4）煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；。
5）盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；。
6）10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）。
（下图是炖了一小时后的样子）。
7）3小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；。
8）沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；（如图）。
（4小时后的浓汤）。
9）1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈。
10）1小时后，如图，关火。。

看着相当浓郁哈。红红的是西红柿，不是辣油哈，不用担心！加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。。
最后在盛汤前，喜欢重口味的童鞋们，可以切一些香葱和香菜末，最后再撒些胡椒粉，味道我就不说了，自个儿体会吧！这样子就是像照片上照出来的一样哈，肉酥嫩到极点，但已然还有嚼头，牛尾上的白油已经溶化的差不多了，只剩下香味了。加上白