文档介绍：家庭烘焙配方
一簇蓝色精灵的小确幸
CHENYING0907
果酱芝士蛋糕
原料
饼底 饼干100克，黄油50克
芝士层 牛奶50克，果酱100克，白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，
丹麦可颂牛角包的配方与制作
烘焙原料：高筋面粉398公克 低筋面粉171公克 速溶酵母15公克 细砂糖46公克 盐9公克 冰水273㏄ 全蛋57公克 奶粉23公克 奶油28公克 裹入油263公克 装饰：三花奶水少许
  烘焙过程：
cakeok
韩国烤馒头的配方和制作
本配方可制作320只馒头，烹制方法如下：   
        一、原料配方：A级面粉、，，梅山酵母40-50克，面包改良剂30克，食盐25克，甜蜜素10克，鸡蛋5枚，奶油200克，。    
        二、工艺流程：配料→拌料→成型→发酵→烤制    
        三、操作程序   
        ⑴把面粉、强筋粉倒入容器内，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素拌匀，打入鸡蛋，放入奶油，加水，搅拌，揉搓面团至筋道。
        ⑵把和好的面团放案板上，手工成型。
        ⑶把成型馒头在40-45℃条件下发酵2小时。
        ⑷把发酵好的馒头送入烤箱，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃，烤10分钟，取出馒头，上面刷一层清油即为成品。
蜂蜜小面包的配方和制作
烘焙原料：
        面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黄油） 50g(melted融化的)-----注 量器都是国外的，实际用量酌定。
        烘焙制作：         1、全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大。         2、用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊状做馅。         3、面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再放30分钟。         4、烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可。
欧式面包(博艺学校特有)的配方与制作
制作配料： 高筋面粉：500g       中筋面粉：500g    预拌粉：250g～350g       盐：12g～15g 干酵母：20g          黑猫改良剂：4g     水：700g～750g       酥油：50g～65g  
制作方法：
好的蛋糕网
蜂蜜小面包的配方与制作
【对面】
        1、砂糖300克 2、普通面粉3800克 3、面包粉500克 
        【和面】
        把兑好的面倒入和面机里，开着和面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉水也可，将水一点点倒入和面机里，不要加多了。加完水断电换快档，用快档和一会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入一扁指的油。加完油就换快档，此时由于油的原因面被打的七零八落的，当面都搅到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。此时的面外表成团，表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。
        【做型】
红曲大理石戚风的做法
烘焙材料：          蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前过筛两次）          蛋白2个（大号蛋）、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴红曲粉1小勺
烘焙做法：
1、蛋黄加砂糖搅打均匀。
2、加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。
3、加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用。
4、蛋白加40克糖打至中性发
5、 取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
6、倒回剩余的蛋白霜中。
7、翻拌/捞拌均匀。
8、 取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀
9、将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下。
10、倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。
轻乳酪蛋糕的配