文档介绍：酒店服务员礼仪培训
一、礼貌,礼仪?
是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗<br****惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是
向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,
姿态,分度,举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范?
1、一不吸烟,不吃零食。
2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。
3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。
4、三了解,了解宾客的风俗****惯,了解生活,了解特殊要求。
5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。
6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。
7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。
三、服务中的5先原则?
1、先女宾后男宾
2、先客人后主人
3、先首长后一般
4、先长辈后晚辈
5、先儿童后***
四、服务员的语言要求?
(基本用语)谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情
礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,
对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别。
五、托盘的使用方法?
1、理托:将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而
且防滑。
2、装托:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是重、
高的后派用的放在里面(侧),轻的、先派用的放在外侧。
3、起托:托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左
右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手
托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。
4、托送:托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不
撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒
水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。
5、托盘的操作:左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个