文档介绍：西瓜果冻原料:西瓜1个,鱼胶粉15克,白糖随意,水(15克鱼胶粉用10汤匙的水)
制作:西瓜剖开,挖去瓤、去瓜籽;瓜瓤榨汁(大约300毫升)汁中加入白糖搅匀;鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。然后将鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好(浮在瓜汁表面的白沫捞去),倒入空的西瓜皮内(一个西瓜做半个西瓜果冻)。
把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2~3个小时,直至结冻。为效果逼真,可在结冻中途,放几粒西瓜子在果冻表面,这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。取出西瓜果冻,用勺挖着吃或切成片都行。
做法二:
原料:西瓜果肉500克,鱼胶粉15克,白糖20~30克,白葡萄酒1~2匙(不放也行)
制作:首先把做果冻时用的鱼胶粉泡在凉水里。西瓜果肉切成大块,挑出西瓜籽后,放在搅拌器中打碎。把打碎的西瓜碎屑,放在一个大筛子上,用手挤压出西瓜汁。把凉水里的鱼胶粉拿出,放在一个小碗里,然后放在微波炉里加热10~15秒钟,使之成液体。
把鱼胶粉液体和西瓜汁倒在一起,根据个人口味加入适量的白糖和白葡萄酒,搅拌均匀。放在微波炉里稍微加热也可以。把做好的西瓜汁,放在一个大玻璃碗里,晾凉后放到冰箱里。过一段时间后,再从冰箱里取出,好吃的西瓜果冻就做成了。
说明:我个人喜欢用鱼胶粉做果冻,不喜欢用吉利粉,因为鱼胶粉能更好地突出水果味。
什锦果冻详细介绍
制作工艺
1. 苹果、梨洗净去皮,切成小橘瓣形状,分开放置待用;
2. 草莓洗净切开,锅内加水,放冰糖、桂皮煮沸;
3. 再放入切好的梨煮10分钟;
4. 放苹果和草莓煮沸后,用淀粉调稠度,凉后放入冰箱镇即可。
草莓果冻的做法
材料:新鲜草莓150克清水150克细砂糖45克白兰地1小匙(没有用白葡萄酒或红酒代替)
鱼胶粉2小匙清水2大匙
制作方法
,加入清水,砂糖用小火煮开。
,约小火2-3分钟。
。
,用匙压烂草莓把汁沥出来,草莓泥不要。
。
,隔水加热至溶化成液态。
。加入白兰地混合均匀。
,再倒入玻璃杯内。
,移入冰箱冷藏过夜即可.
牛奶黄桃果冻的做法
用料:黄桃、琼脂、白糖、牛奶
做法:1、将黄桃加上2勺白糖用搅拌机搅成泥。撑拌的时候不要加水。
2、琼脂洗净后在水里泡1小时,这样煮的时候更容易充分熔化。琼脂泡好后捞出拧干水份,另加水(水量需根据琼脂的用量来调节)放在火上小火煮化。用滤网过滤煮好的琼脂汁,这样做出来的果冻口感会更顺滑。
琼脂果冻的做法:琼脂粉做果冻
1,将10克琼脂粉,倒入约400克正在开沸的水中,,至琼脂粉融合均匀。停火。
2,冷至60-50度,在琼脂粉融溶胶体中,加入果块或牛奶或蜂蜜或白糖或橘子瓣或胡萝卜汁或其它菜汁等喜食类,搅匀。倒入玻璃杯或其它如意漂亮的糕点模具。
3,冷却到38度,就会完全凝固。可以出模了,一个个晶莹剔透,颜色多样的高级琼脂果冻诞生。
家庭自制果冻
                                      
家庭自制果冻