文档介绍：椴木木耳栽培
本讲稿第一页，共三十三页
百科名片
真菌界
担子菌门
伞菌亚门
伞菌纲
木耳目
木耳科
木耳属
分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，椴木木耳栽培
本讲稿第一页，共三十三页
百科名片
真菌界
担子菌门
伞菌亚门
伞菌纲
木耳目
木耳科
木耳属
分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉。
本讲稿第二页，共三十三页
本讲稿第三页，共三十三页
黑木耳简介
木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
本讲稿第四页，共三十三页
形态特征
木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
本讲稿第五页，共三十三页
生物学特性
黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。
本讲稿第六页，共三十三页
段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种 。原木砍花，种植黑木耳。
本讲稿第七页，共三十三页
椴木木耳栽培过程
1、制种 2、耳木准备 3、接种 4、定植管理 5、散堆排场 6、出耳管理
本讲稿第八页，共三十三页
1、制种
菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。
本讲稿第九页，共三十三页
2、耳木准备
栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。
本讲稿第十页，共三十三页
3、接种
接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。
本讲稿第十一页，共三十三页
本讲稿第十二页，共三十三页
4、定植管理
首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。
本讲稿第十三页，共三十三页
本讲稿第十四页，共三十三页
5、散堆排场
一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。
本讲稿第十五页，共三十三页
本讲稿第十六页，共三十三页
6、出耳管理
起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。
本讲稿第十七页，共三十三页
本讲稿第十八页，共三十三页
病虫害管理
病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。
本讲稿第十九页，共三十三页
三分种，七分管
本讲稿第二十页，共三十三页
本讲稿第二十一页，共三十三页