文档介绍：柑橘的营养价值及功效
柑橘的营养价值及功效
柑橘的营养价值及功效柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄***、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶***、甘油糖脂质等。
类黄***柑橘类水活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑橘的食疗功效
柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富
的糖分、果酸和多种维生素。据测定，%，%，。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素c200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。
柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
治咳嗽痰多：
橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。
治慢性胃炎：
干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。
治乳腺炎：
橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。
治肺气肿：
连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。
治胃痛：
橘络3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。
治呕吐：
橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。
治支气管炎：
橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。
治消化不良：
干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。
治感冒咳嗽：
鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。
治声音嘶哑：
橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。
柑橘的吃法橘子酱
材料
橘子冰糖糖浆柠檬汁
做法
1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。
3、锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后，把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。
4、煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
5、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮。
6、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可。
橘子果冻
材料
橘子，鱼胶粉，草莓
做法
1、将橘子去皮取肉出来，留100克果肉备用。剩余的果肉用工具挤压出新鲜果汁(用榨汁机也可以)
2、差不多把橘子瓣都捣烂的时候，