1 / 4
文档名称:

烹饪基本功训练 -- 刀法基础知识.docx

格式:docx   大小:12KB   页数:4页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

烹饪基本功训练 -- 刀法基础知识.docx

上传人:mama1 2022/4/14 文件大小:12 KB

下载得到文件列表

烹饪基本功训练 -- 刀法基础知识.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:烹饪基本功训练 -- 刀法基础知识
第七单元烹饪体能训练
学习目标:

、手腕力量、前臂力量训练的要求。
中等职业教育烹饪专业以培养烹饪基本功训练 -- 刀法基础知识
第七单元烹饪体能训练
学习目标:

、手腕力量、前臂力量训练的要求。
中等职业教育烹饪专业以培养具有一定理论知识和较强实践能力,并在毕业后能迅速上岗的中等技术人才为目标。但如何提高这些操作技能的教学效率、科学地训练学生并提升学生的专业素质是值得不断探索的问题。
在体育课中加强与职业相关的体能素质训练,将会大大促进烹饪专业课的教学。实践证明,按照“工艺操作基本功量化训练标准”实施的专业量化训练,需要学生能够在一个较长的时间内站立着,并反复地进行训练。不少学生在刚开始时都是因为体能上吃不消,无法完成一定的训练量,因而达不到训练的要求。可见,专业技能素质的练习离不开学生良好的身体素质。
为了让正处于身体发育阶段的学生在体能上能够适应专业量化训练的要求,在体育课中开展相应的训练项目是十分必要的。
针对烹饪专业的特殊性应在体育课中进行以下几个方面的训练。
一、手指力量训练
训练目的:练习握锅的指力和臂力。
训练要求:身体俯卧,两脚并拢,前脚掌着地,两脚伸直,收腹收臀,十指撑地(以指腹触地,如图7-1所示),双手距离与肩略宽,面朝地面,肘关节重复屈伸至90o,每组10 -15次,如图7-2所示。
注意事项:练习要持之以恒,循序渐进可根据体能逐步增加每组练习的数量。

二、手腕刀量训练
训练工具:哑铃。
训练目的:练习拿锅的腕力和训练握刀时手腕的力量。
训练要求:双脚开立,与肩同宽或稍宽,然后半蹲至大腿与地面平行(如图7-3所示),双手握哑铃让前臂放在大腿上(掌心向上,腕横放,与膝盖前端齐平),反握或正握哑铃(如图7-4所示),手腕用力,进行屈伸练习,练习三组,每组做15次。

注意事项:练习要持之以恒,循序渐进。可根据体能逐步增加每组练习的数量并增加哑铃的重量。
三、前臂力量训练
(一)前臂屈伸
训练工具:哑铃。
训练目的:练习握锅臂力和提锅时的持久力。
训练要求:两肘与肩同宽,双手分别握哑铃,外旋至掌心向前(如图7-5所示),以肘关节为轴,小臂用力上提,

最近更新

2025年度医用氧气应急储备与快速配送合作协议.. 9页

2025年度区块链技术合伙合同协议书 9页

2025年度化妆品代销合同模板(含独家代理权).. 9页

2025年度劳动合同终止与员工离职后续支持服务.. 9页

2025年度劳动合同变更终止与解除职工权益维护.. 8页

2025年度劳务外包安全协议范本:人工智能行业.. 7页

2025年度加油站委托管理合同(含充电桩运营).. 8页

2025年度办公楼租赁及企业专属服务平台协议 8页

2025年度办公室装修合同协议(含智能安防) 8页

2025年度制造业员工试用期合同标准文本 8页

供需失衡对矿产品价格影响-全面剖析 35页

2025年度分手后共同财产分割及债务处理协议书.. 9页

2025年度出租车租赁与智能导航系统安装合同 8页

空间数据拓扑分析的算法优化-全面剖析 26页

2025年度净身出户离婚协议书汇编及财产分割指.. 9页

2025年度冷库冷链物流配送中心合同 9页

2025年度农用车购置与农业合作社合作协议 9页

2025年度农村集体土地承包经营权流转合同 7页

2025年度农村自建房土地使用权及房产捆绑转让.. 9页

2025年度农村房屋拆迁安置补偿与农村社会保障.. 9页

2025年度农村建房邻里纠纷预防及调解协议 7页

2025年度农村土地置换与农村文化产业发展合作.. 9页

2025年度农村土地承包经营权流转信息服务平台.. 9页

2025年度农村保洁员农村电商物流合作合同 9页

2025年度农户养殖场农产品品牌建设合作协议 9页

2025年度农产品电商平台运营与技术支持合同 9页

河南省商丘市2024-2025学年九年级下学期第一次.. 16页

高血压和糖尿病 9页

2025年影视后期制作合作协议书 65页

2025年抗重金属污染的FCC催化剂及助剂项目发展.. 66页