文档介绍：
【厨师长个人三个月工作总结】 厨师长个人工作总结
厨师长个人三个月工作总结篇一
特别感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我供应
【厨师长个人三个月工作总结】 厨师长个人工作总结
厨师长个人三个月工作总结篇一
特别感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我供应了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务；
为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的详细工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和养分食品。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；
有些员工甚至还起先自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；
我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；
我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；
其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；
另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
第 3 页 共