1 / 10
文档名称:

食品安全自查制度(4).docx

格式:docx   大小:18KB   页数:10页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品安全自查制度(4).docx

上传人:dajiede 2022/4/16 文件大小:18 KB

下载得到文件列表

食品安全自查制度(4).docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:: .
食品安全自检自查制度
1、设立食品卫生检查监督小组,定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作。生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。
5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按消毒液使用方法正确操作。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
从业人员食品安全知识培训制度
1、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定,加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合,定期考核,不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。
加工操作管理制度
1. 加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅,不蒸煮,不烘烤。
2. 熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70Co油炸食品要防
止外焦里生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或
餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3. 烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于
60°C,或低于10C的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4. 隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。
5. 灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁
用消毒布揩擦。
6. 严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。
7. 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。
8. 工作结束后,调料加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
1. 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度每季度向所在区主管部门如实申报产生餐厨垃圾和废弃食用油脂的种类、
2. 数量、流向;餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开,分别单独收集;餐厨垃圾用60升、120升、

最近更新

关于蒸汽透平在热能综合利用中几个问题的讨论.. 2页

“孝老爱亲”中华传统美德的育人意蕴及实践策.. 8页

关于编制环境质量评价图的探讨 2页

关于社会主义再生产问题的讨论及值得探讨的若.. 2页

《证券营销话术技巧》 45页

关于电炉冶炼工艺改革中几个问题的探讨 2页

关于生产队领导方法和经营管理若干问题的调查.. 2页

关于柴油机谐波函数供油凸轮的研究 2页

2025年股骨粗隆间骨折术后康复护理精华讲义 45页

关于改进“公路养护质量综合值”计算方法的一.. 2页

人教版语文下册四年级《小英雄雨来》 71页

关于我国事业单位财政支出绩效评价的思考 2页

2025年物位仪表项目发展计划 66页

人教版新课标语文九下《课外古诗词背诵》教学.. 76页

2025年渗透剂项目合作计划书 48页

2025年皮革色浆合作协议书 53页

关于建设科学工业园区若干问题初探 2页

2025年电压力煲项目建议书 68页

2025年糖尿病肾病患者降糖降脂降压药物精选指.. 21页

2025年糖尿病相关心理疾病诊疗策略 33页

关于如何做好新形势下农村货币流通工作的探讨.. 2页

关于多滚筒传动对降低胶带张力的讨论 2页

关于城市地质工作若干问题的探讨 2页

小学科学教科版五年级下册第二单元《船的研究.. 4页

比例的意义公开课省公开课金奖全国赛课一等奖.. 19页

建筑桩基技术规范 4页

爱华仕箱包营销推广方案 33页

食品企业生产管理培训课件 38页

零售药店各岗位职责及操作规程 9页

工程建设单位履行扬尘污染防治职责承诺书 2页