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食堂工作人员工作职责
基本要求:
1、食堂工作人员必须加强学习，树立为教育服务，为师生服务的思: .
食堂工作人员工作职责
基本要求:
1、食堂工作人员必须加强学习，树立为教育服务，为师生服务的思想，认真学习执行食品卫生法和卫生操作规范，不断提高服务质量和膳食质量。
2、严格遵守学校规章制度，按时上下班，坚守各自工作岗位，认真做好本职工作，服从分工调配，相互团结协作，虚心听取师生意见，不断改进工作。
3、建立膳食管理委员会，加强食堂民主管理和卫生监督工作，严防食物中蠹事故的发生。
4、不断完善食堂硬件设施的卫生要求，做到设施齐全，布局合理，活洗方便,操作流畅。
5、加强食堂的食品卫生和环境卫生工作，建立岗位责任制，签订责任状，做到专人专职，职责明确，分工包干负责制。
二、岗位职责：
1、管理员职责：
具体负责学校食堂的全部工作⑵健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及活洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
⑶关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
(4) 民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月活，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。
(5) 协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。
2、米购员职责：
采购员必须到持有卫生许可证及营业许可证的经营单位采购食品，并按国家有关规定进行索证，米、面、油、酱等必须持有食品准入证(QS标志)，严禁采购过期变质、虫蛀霉烂不符合食品要求的主副食品。
(1) 无特殊情况，未经批准食堂不准采购熟食品和半制成食品。
(2) 荤、素蔬菜的原料采购必须做到新鲜，质优，当天采购，当天制作不隔夜。
(3) 采购任何食品必须经验收员收验签字，方可入库领用及结算报销。
3、验收员职责：
验收员检验所购食品时必须首先检查食品有无合格证或检疫证明，查食品包装有无生产单位、出厂日期和保质期。
对腐败变质、发霉生虫、有蠹有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不予验收。
(1) 验收要有纪录并妥善保存索证资料以备查考。
4、保管员职责：
做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记帐工作，领用时填写好出库领用单。
定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。
(1) 散装食品必须用加盖容器储存。
食品与非食品不能混放，消蠹药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。
妥善保管好库内食品，经常检查库存食品的质量，发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。
仓库经常开窗通风，保持干燥，定期大扫除，保持仓库室内外活洁，做好防鼠灭