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第 12卷第 6期肠外与肠内营养 Vol. 12 No. 6
2005年 11月 Parenteral & Enteral Nutrition Nov. 2005
· 论著·
食物中铅及营养素摄入对儿童血铅的影响
许萍 1 , 莫宝庆 2 , 沈小志 1 , 徐殿松 1
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南京医科大学临床教学医院鼓楼医院营养科江苏南京
(1. 2 , , 210008;
2. 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系,江苏南京 210029)
摘要: 目的:探讨食物中铅摄入及营养素摄入对儿童血铅的影响。方法:随机选择 263名儿童进行血铅测定和
膳食调查,并用原子吸收分光光度法测定食物中的铅含量,了解儿童铅及营养素的摄入量。根据血铅值分为高血
铅组( ≥100μg/L)及低血铅组( < 100μg/L) ,对比两组食物中铅及营养素摄入量,采用 Logistic回归分析各营养素
摄入与血铅的相关性。结果: 263名儿童血铅平均值为(80. 84 ± 42. 79) μg/L,其中血铅值≥100μg/L 的儿童有
55名(20. 91% ) 。食物中铅摄入量范围为 3. 99~43. 9μg/ ( kg· d) ,均高于暂定每周摄入量( PTW I) ,高血铅组儿
童铅摄入量较高,但总能量、糖类、纤维素、视黄醇、维生素 B1 、维生素 B2 、镁、磷等摄入量相应较低。Logistic回归分
析显示,糖类、视黄醇是降低儿童血铅的因素。结论:机体血铅增高可能与铅摄入量较多,总能量、纤维素、维生
素 B1 、B2 、镁、磷,尤其是糖类、视黄醇摄入量相应较低有关。
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关键词: 铅摄入; 血铅; 营养素; 儿童
中图分类号: R155. 33 文献标识码: A 文章编号: 1007 810X (2005) 06 0341 04
The effect of intake of lead and nutrients on children’s blood lead level
XU Ping1 , MO Bao qing2 , SHEN Xiao zhi1 , XU D ian song1
( 1. D epartm ent of N utrition, the C linical Teaching College D rum Tow er Hospital of N anging M edical U ni
versity, N anjing 210008, J iangsu, China; 2. D epartm ent of N utrition and food Hygiene, N anjing M edical
U niversity, N anjing 210029, J iangsu, China)
Abstract: O bjective: To investigate the effect of intake of lead and nutrients on children’s blood lead
level. M ethods: 263 children age