文档介绍：: .
菜）菱湖南路
重庆鼎豪火锅（川菜）菱湖南路
谭鱼头（川菜） 中兴大道
苏大姐（川菜）北正街
巴将军（川菜）北正街
同庆楼（徽菜、川菜）集贤南路
4状元府宾馆（徽菜） 孝肃路
小尾羊火锅 （内蒙菜系）一店 华中西路 二店 集贤
南路
肥尾羊火锅（内蒙菜系）新世纪广场
以上所提到的餐馆共同一个优点，那就是：在人流集
中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选
好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，
而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐
厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低
非常的不利。因此，选址对于我们来说是一件非常值
得慎重的事情。
而且，在这些餐厅中，有不同的菜系，但是显现一个
缺点，就是菜系过于简单，并且不多（川、徽菜系居
多），这给我们一个优势，我们新中中餐厅的最大特
色就是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方
面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，
表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同
的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会
增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因
素来克服。
企业环境
我们的优势在于我们的后发优势，中档的餐厅，往往
5时间的磨损比较严重，我们正好可以利用此后发优
势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效
果。
很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，
而我们新中中餐厅的一大特色就是利用好互联网技
术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做
到正真的现代化管理。这是我们在管理上的重大优
势，而且也将成为长久优势。
根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成
本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉
就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，餐厅虽小，五
脏俱全，我们将有非常完善的管理模式和供应链管
理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的
技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价
格，以便大众化.
总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞
争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是新中中餐厅的
一开始就面临的难题。
目标市场
市场分析
如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继
6续发展下去，而且会发展的很好。
中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到
2020 年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋
势。
目标市场 1：公司客户 公司客户需要快餐。我们以新
中中餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学****人
群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常
有限。秘书和接待员经常需要在办公室订餐，因为有
些会议往往会占用他们的午餐时间和晚餐时间，准时
送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。
针对公司顾客的营销组合是：
l 产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温
热，保证质量和连续性
l 定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠，并
增送优惠券
l 分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心
l 促销战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决
策者或联系人
l 目标市场：根据人口、地理、心理以及产品使用等
特点对目标市场进行描述
l 市场细分：讲述选定目标市场的理由
l 竞争分析：描绘同一目标市场上的竞争者
7目标市场 2：回头客 虽然对一个还没有建成的餐馆来
说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放
优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们
姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的
开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客
关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客
信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系
添加价值。
目标市场 3：年轻顾客 中餐对于年轻人看似没有吸引
力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看
似