文档介绍：糖醋里脊最简单的家常做法
糖醋里脊做法一
主料里脊肉 (200g) 番茄酱 (40g) 白糖 (5g) 醋 (7g)
调料盐 (3g) 料酒 (5毫升) 白胡椒粉 (2g) 姜汁 (3毫升) 蛋清 (适量) 淀粉 (15毫升) 厨具炒糖醋里脊最简单的家常做法
糖醋里脊做法一
主料里脊肉 (200g) 番茄酱 (40g) 白糖 (5g) 醋 (7g)
调料盐 (3g) 料酒 (5毫升) 白胡椒粉 (2g) 姜汁 (3毫升) 蛋清 (适量) 淀粉 (15毫升) 厨具炒锅
“糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感第一口咬上去，深厚蜜意的酸甜汁包袱在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发觉嫩香的里脊早已静静地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得完美无缺，搭得瓷实再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴!”
1 里脊肉去掉筋膜，切成大小匀称的方块
2 在肉块下面放两根筷子，先切片
3 调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却照旧连在一起
4 切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟再少放一点油抓匀
5 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并匀称的裹上淀粉
6 锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7将油烧热后再复炸一次
8 将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌匀称
9 另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用
糖醋里脊做法二
主料里脊肉 (适量) 番茄酱 (适量)
调料淀粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 芝麻 (适量) 姜 (适量) 小白菜梗(装饰) (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)
“糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口是一道不错的宴客菜适合孩子和女性这次纯属我自己切着玩不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口”
原料姜磨成泥，挤出汁备用
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断
切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍非常钟
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌匀称，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用
漏勺浸入八成热油里，快速炸定型，捞出来，复炸一次里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩
炸好的里脊装盘备用
水淀粉放入一点芝麻备用
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟勾芡
勾芡浇在马上肉上即可
小窍门：糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁
1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平常炒菜的量一样
2，炸制要快速，肉丝切细一点不用担忧炸不熟炸久了肉不嫩还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥
3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉
糖醋里脊做法三
主料里脊肉 (适量) 调料葱花 (适量) 白醋 (适量) 白糖 (适量) 番茄酱 (适量) 厨具炒锅
“里脊肉富含蛋白