文档介绍：青菜牛肉粥的做法
青菜牛肉粥的做法
原料：牛肉，青菜心1颗，大米，糯米少许
调料：盐，鸡精，胡椒粉，麻油各适量。
打算：牛肉切片，加湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉少许腌制10分钟后。青菜心洗干净，清水浸泡一会儿，用热水烫一下捞出备用。
青菜牛肉粥的做法
青菜牛肉粥的做法
原料：牛肉，青菜心1颗，大米，糯米少许
调料：盐，鸡精，胡椒粉，麻油各适量。
打算：牛肉切片，加湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉少许腌制10分钟后。青菜心洗干净，清水浸泡一会儿，用热水烫一下捞出备用。
制作过程：
第一步：大米两把加1点糯米淘洗干净，放入砂锅中，加入米量的6～8倍热水，大火烧开，转小火渐渐熬煮。此期间肯定要留意随时搅拌，以免粘牢锅底。
其次步：锅里放油烧热，大火滑炒至颜色变白即可关火，用余温烫熟肉片，最终将青菜放入煮好的粥里再稍煮一下，放入牛肉片翻匀即可。出锅前滴入少许麻油会更香。
皮蛋牛肉粥
皮蛋牛肉粥的做法——
原料：大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉各适量。
做法：大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者干脆熬煮。牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。皮蛋切小丁。小葱切小丁。大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以干脆熬煮。
米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。放入腌渍好的牛肉丁，搅拌匀称，烧一开。锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。撒上香葱粒，搅拌匀称。
阅历共享：大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的味道先熬煮进去。牛肉切小丁，放入开一开干脆关火，肉质鲜嫩。可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味!
牛肉粥的8种做法
胡萝卜牛肉粥：牛肉、胡萝卜、大米、葱、姜、盐、蛋清、黄酒各适量。牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻;胡萝卜切丝待用;大米洗净一次加足水，大火烧开后转小火接着10分钟;牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫至汤水澄澈;全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮;小火45分钟，调入盐，再煮至米粒粘稠，撒点葱花即可。
菠菜牛肉粥：大米100g，牛肉馅60g，菠菜50g，盐1茶匙，香葱花10g，白胡椒粉少许。菠菜择洗干净，放入滚水中略微氽烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
海带牛肉粥：海带提前3个小时泡发，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以调和成红水状而无颗粒。米适量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥调成的水倒入，用勺子搅拌匀称。把海带切碎，加入粥中同煮，快煮1小时，慢煮2小时，快好时加入少许盐，关火后滴入2、3滴核桃油即可。
粳米牛肉粥：粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。洗净牛肉，剁成肉末。将粳米淘洗干净。将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
生滚牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、盐、鸡精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各适量