文档介绍：员工餐厅卫生检查表格
员工餐厅卫生检查表格
员工餐厅卫生检查表格
员工餐厅卫生检查标准表
序号检查工程检查标准是否合格
地面卫生承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。
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承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌外表整
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员工餐厅卫生检查标准表
序号检查工程检查标准是否合格
地面卫生承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。
2
承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌外表整
餐桌卫生
洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无
灰尘。
3
门窗卫生
承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，
门无油腻、无污渍。
4
承包区域内售物台内外干净、整洁、无
售物台
油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销
售时间过后所售物品及时收回仓库。
5
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台
灶台
无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安
全、合理。
操作台所以用具摆放整齐，所有用具干
6
净、整洁。需要消毒的物品必须严格消
操作台
毒，整个操作间地面整洁、无蝇虫。所
有操作人员必须有防疫部门办理的健
康证，持证上岗。
7
承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵
洗碗池
塞、无剩饭菜和杂物。洗碗池旁垃剩饭
菜圾桶外表干净整洁，垃圾及时清运。
仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、
8
仓库
饮料、乳制品、调味品必须有生产合格
证书，不得存放腐败、变质和超过保质
期的食品。
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所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进
餐具卫生行消毒。餐具在使用前保持枯燥、清洁、卫生。
餐厅操作人员必须统一穿着工装、工人员、设帽，配戴口罩上岗各承包区内设备〔冰
备卫生及柜、蒸柜、汤锅〕保持外表整洁、卫生，
平安使用平安、合理。冰柜内严禁存放变质
食物，生熟食必须分开存放。
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处分整改通知单。
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员工餐厅卫生检查考核整改通知单
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时间：
年月日
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检查人
责任人
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处分金额
在本次卫生抽查过程中共计发现厅卫生检查标准?对责任人考核
项不合格，根据?员工餐
元。
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本次检查发现共有以下不合格项：
整改内容
望收到整改通知及时整改。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
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