文档介绍：
酒店(jiǔ diàn)筹备工作计划
酒店(jiǔ diàn)筹备工作打算1
1. 设计确定部门组织构造，确定人员编制，制定人员到岗时辰表，报行政人事部备案(bèi àn)实施。
2形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进展探讨并做出确定。在进展区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局启程，要有良好的效劳意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
营业部管理范围较大，为综合利用全部设施，发挥最大的效能，员工餐厅由营业部统一管理。
(二)确定营业部各区域主要功能及布局：
依据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进展具体的功能定位；在进展区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、效劳流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具整理和洗涤的流程；足够的仓储场
(三)设计营业部组织构造：
要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(四)制定物品选购清单：
酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是营业部，在制定营业部部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：
：选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。
：最低产品标准是营业部经理们制定选购清单的主要依据。
：餐饮管理人员应从本酒店的实际启程，依据设计的星级标准，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置须要；婚宴市场的产品。
：餐饮管理人员应亲密关注本行业的开展趋势，在物品配备方面应有必须的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。
：在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(五)帮助选购：
营业部经理虽然不干脆担当选购任务，但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，营业部经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营业部经理要定期参照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。
(六)参加制服的设计与制作：
营业部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特殊是干脆效劳于客人的员工的服装更要表达人性化，给人以亲切感(七)编写部门运转手册《管理实务》：
运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。
(八)参加员工的聘请与筛选：
通常，营业部的员工聘请与培训，需由人力资源部和营业部共同负责。在员工聘请过程中，人力资源部依据酒店工作的一般要求，对应聘者进展初步筛选，