文档介绍：生物体中的有机化合物详解演示文稿
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优选生物体中的有机化合物
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C12H22O11
蔗糖、麦芽糖 、乳糖
(2) 双糖：
OH
OH
198
血红蛋白 64500
烟草花叶病毒蛋白
40000000
蛋白质是一种大分子化合物
结论
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(1) 组成单体——氨基酸
C
侧链基团
每个氨基酸分子里至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上
羧基
氨基
1. 组成：
通式：
结构上的共同点：
种类：
参与人体蛋白质组成20种
（其中有8种为必需氨基酸）
（—NH2）
（—COOH）
（—R）
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脱水缩合
二肽
肽键
(2) 二肽:
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••••••
+
脱水缩合
多肽
18页，共33页，星期五。<br****惯上将由3个以上的氨基酸组成的肽链称为多肽。每条多肽一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。
(3) 多肽：
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四条多肽链
折叠、螺旋
盘绕或折叠
肽链经过折叠或螺旋、再盘绕或折叠形成具有三维立体结构的蛋白质分子。
(4) 蛋白质：
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氨基酸不同
－○－○－○－○－○－
－○－○－○－○－○－○－○－○－○－
－○－◇－□－○－◇－□－○－◇－□－
－○－○－○－◇－◇－◇－□－□－□－
注：○、□、◇ 代表不同种类的氨基酸
肽链的空间结构不同
－○－○－○－○－○－
－□－□－□－□－□－
－◇－◇－◇－◇－◇－
种类
数目
排列顺序
2. 多样性：
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A、B、C、D，4种化合物有什么异同点？
A:
B:
C:
D:
比一比
A与B B与C C与D
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3. 功能：
(1) 构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
(2) 参与调节细胞和生物体的生理活动——功能蛋白
(3) 提供生命活动所需能量
催化——酶；调节—— 激素；免疫——抗体；运输——载体
在饥饿状态下，人体首先消耗糖类供能，然后是脂肪，最后是蛋白质。
提示
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有关计算
肽键数 =
脱去水的分子数 =
氨基酸平均分子量 ×n- (n - m) ×水的分子量
...
m 肽链条数
n 氨基酸分子数
蛋白质分子量=
n - 1
n - m
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思考题
氨基酸通式中的R基的不同，直接决定了：
（ ）
B
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思考题
能正确表示蛋白质分子由简到繁结构层次的一组数字是：（ ）
① 氨基酸分子 ② C、H、O、N等元素
③ 氨基酸分子相互结合 ④ 多肽
⑤ 具有一定空间结构的蛋白质
A.①②③④⑤ B.②①④③⑤
C.②①③⑤④ D.②①③④⑤
D
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4
H2N
C
C
N
H
CH3
O
H
C
H
CH2
COOH
C
N
O
H
C
H
COOH
CH2
NH2
1
2
3
5
6
7
(1)1、3、6分别表示________、________、_________；该化合物由_______种氨基酸形成，造成这种不同的基团的编号是_________。
（2）该化合物由____个氨基酸脱去_____个水分子之后形成的。这样的反应叫___________。
（3）该物质叫做______。若上述3种氨基酸的平均分子量是125，则该化合物的分子量是________。
氨基
肽键
羧基
3
2、4、7
3
2
脱水缩合
三肽
125×3 - (3-1)×18=