文档介绍：
河南特产小吃
篇一：河南美食排行榜
河南各地市美食 郑州市：烩面
洛阳市：洛阳水席
开封：灌汤包，花生糕 许昌：热豆腐，浆面条 安阳：道口烧鸡 焦作：炒饼
济源：土馍
净切片6. 蒜苗洗净切段7. 秀珍菇洗净撕成小朵8. 黑木耳泡发后洗净撕成小朵9. 黄花菜(金针菜)洗净摘去硬头10. 毛豆剥出，用水煮约五分钟11. 时炒菜略多一些)，油温稍热时倒入肉片12. 刻捞出13. 倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅(晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅)14. 倒入蒜苗煸炒15. 参加秀珍菇煸炒16. 倒入史云生清鸡汤17. 使汤水没过原料18. 加盖煮开19. 参加番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮20. 参加少许生抽21. 白胡椒粉22. 京葱段23. 倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋24. 盛出，加少许麻油即成
小贴士
1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片特别嫩滑
2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温，且油的用量要没过肉片
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以依据自家的状况做得稀或者稠一些
4、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量依据自家口味的需求
5、这个菜在我们家很受欢送，连胃口不太好的文文都说好吃，一大碗汤一顿就被解决了，可见其味道的不寻常
6、原菜谱中用的是平菇，可是我一时买不到平菇就用长得比拟象的秀珍菇代替了
7、其实这个菜不必太过于拘泥少一二个原料或者多一二个原料，只要自己喜爱就行
8、假如家里没有史云生清鸡汤的话，自己熬一点鸡汤那是最好了。假如没有自己熬的鸡汤也没有史云生清鸡汤，那就只能加水，味道会差一些哈
芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊!豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样漂亮又美味的菜。
鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是郑州的名菜，郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：但凡须要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃
1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必需在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅
2、此时此刻这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信