文档介绍：Food Chemistry 123 (2010) 583–589
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大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究
Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,3. 近似分析
实验利用AOAC（1990）标准来衡量GASP、GBSP和SHP的水分和灰分含量，利用西格玛化工有限公司（St. Louis, MO, USA）商业化检测试剂盒分析总膳食纤维，利用Clegg Anthrone法（Clegg, 1955）测定有效总糖含量，利用索氏提取和凯氏定氮法分别测定样品中脂肪和蛋白质含量(Tee, Rajam, Young, Khor, & Zakiyah, 1996)。
大豆粉是用70％（v/v）乙醇以1:25（g/v）的比率提取的，并在轨道摇床上（Unimax 1010, Heidolph Instruments GmbH & Co. KG, Germany）上以200rpm的在50℃下震荡2小时。提取之后，用将混合物用Whatman542号滤纸过滤纸，通过滤纸的部分在-20℃下保存用于分析。
. 总酚含量的测定(TPC)
总酚含量测定用的是Velioglu, Mazza, Gao, and Oomah (1998)的方法，并对其方法稍作修改。首先， ml Folin–Ciocalteau试剂，并可以将混合物在室温下放置5分钟。然后，（ M），并在室温下放置90分钟。最后用分光光度计在725nm对其进行吸光度测量（Anthelie Junior Advanced 5 nm, Prim, SECOMAM, France
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），结果分别表示为每100克湿重没食子酸的当量。
. 抗氧化能力的测定
(FRAP)的抗氧化能力分析方法
抗氧化能力降低的铁（FRAP还原）法估计根据本些应变（1996年）所描述的方法略有修改。首先，新鲜FRAP还原试剂混合，，20毫米和25 （） 10毫米TPTZ溶液。后来，50个样品溶液会， FRAP还原试剂毫升不一。吸光度在593 nm处读取使用分光光度计后4分钟。硫酸亚铁与从200-1000莫耳浓度（FeSO4_7H2O）被用来绘制标准曲线，并在10 LG电子/ ml浓度抗坏血酸为阳性对照。结果表示为lmol铁（II）/ 100克湿重。
. Trolox当量抗氧化能力试验(TEAC)
Trolox当量抗氧化能力试验(TEAC)通过ABTS自由基阳离子的清除来检测抗氧化剂的抗氧化剂能力。该实验运用了Li, Wong, Cheng, and Chen (2008)所描述的ABTS+自由基清除法并对其进行了微小改动。简而言之，ABTS+阳离子自由基产生是由7mmol/。反应混合物应在室温、避光环境下存放16小时。由此得到的ABTS+溶液用70％ ± 。对样品进行适当的稀释，以形成对空白吸光值20-80%的抑制（要求稀释约50倍）。+溶液混合。反应6分钟后，吸光值直接在734nm下读取。浓度在200-1000 mM之间的Trolox溶液为标准溶液，100 mg/ml的抗坏血酸作为阳性对照。结果表示为每100g湿重下Trolox的摩尔量。 
. b-胡萝卜素脱色法
b-胡萝卜素脱色法是根据Amin and Tan (2002)所描述的方法进行应用的。将约1ml b-，并且用移液管移液50ml至圆底烧瓶，%％的Tween 20。将混合物用旋转蒸发器在40℃下蒸发10分钟以去除氯仿。加入约100ml的蒸馏水，剧烈晃动该混合物使其形成乳状液。用移液管从该乳状液中吸取5ml至不同的试管， 1mg/ml的样品，样品是用70%乙醇溶解的。将所有的试管涡旋振荡1分钟后，放入45℃水浴中水浴2小时。初始时间（t=0）时，用分光光度计测定样品的吸光值，空白组为没有加入b-胡萝卜素的乳状液。用10mg/ml的抗坏血酸作为标准，70％的乙醇作为对照。每20分钟测量一次。根据b-胡萝卜素的脱色程度判断样品的抗氧化活性（AA），判断公式如下