文档介绍：高一生物酶课件
第三节酶
新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？
新陈代谢与哪些化学物质关系最密切？
酶为生活添姿彩
酶的发现
1773年意大利科学家斯巴3溶液
观察单位时间内氧气的生成量
1
2ml
2滴
－
2
2ml
－
2滴
，能得出什么结论？
————酶具有高效性
2. 实验时，对实验材料-----肝脏的选择有什么要求？为什么要将肝脏制备为研磨液？
多，能使带火星的卫生香复燃
不能复燃
讨论
？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？
2. 两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？
对照原则
单一变量原则
，可否用同一个吸管？
排除实验干扰
实验原则：
对照、单一变量、等量、可重复性原则等
实验2：探究酶的专一性
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
思考:
１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。
淀粉
葡萄糖+麦芽糖
蔗糖
葡萄糖+果糖
酶
酶
２、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚铜沉淀。
3、用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用本尼迪特试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能否催化这两种化学反应
实验原理
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。
序号
项目
试管
1
2
1
注入可溶性淀粉溶液
2 mL
2
注入蔗糖溶液
2 mL
3
注入新鲜的α-淀粉酶溶液
2 mL
2 mL
5
注入斐林试剂\水浴1min
2mL
2mL
4
60℃保温5min
6
实验现象
\
\
出现砖红色沉淀
没有颜色反应
每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
酶的专一性
能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（）
能够催化肠脂肪酶水解的酶是（）

B
B
蛋白质
多肽
氨基酸
蛋白酶
肽酶
1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？
2、采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？
3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？
思考：
酶的名称
PH值
过氧化氢酶

唾液淀粉酶

胃蛋白酶
~
胰蛋白酶
~
肠脂肪酶

植物淀粉酶所需最适温度约60度。
人体内的酶所需温度大约为多少度？
酶需要适宜的条件—— 温度
酶需要适宜的条件—— PH
温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
催化速率
最适温度
催化速率
过酸和过碱对酶活性有什么影响？
最适PH
酶需要适宜的条件
高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。
过酸、过碱和高温：使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。
低温：使酶的活性受到抑制，是可逆的。
重金属离子也可使酶的活性丧失
凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性
下列有关酶的正确叙述是：
a、是有分泌功能的细胞产生的
b、有的从食物获得，有的在体内转化而来
c、凡是活细胞都能产生酶
d、酶多数是蛋白质
e、有的酶是蛋白质，有的是固醇
f、酶在代谢中有多种功能
g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
h、酶只是起催化作用
A、cdh B、abe C、cfg D、agh
A
将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整PH=，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
A
能力综合
１图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是————
（2）图B中，a点所对应的温度是————
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是—
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75 ℃水浴锅中，20min中后取出转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：
甲——————，
乙—————— 。