文档介绍：
自助餐厅自助火锅管理规章制度员工守则
天域四季自助餐厅管理规章制度

一、根本工作制度
：上午9：00—14：30，下午16：00—21：30〔周末节假日特别支配〕遵照共 10 页

3、优秀员工每月评比一次，由公司经理及董事会评比。分别为标兵员工一人101元，优秀员工一人200元，明星员工一名300元，连续三月被评比为明星员工，赐予1010元奖金。
四、大堂效劳员规定及细微环节 1、要跑起来，绽放青春活力。 2、要微笑，拒绝苦瓜脸。 3、再忙也不要让客人喊加汤。 4、带孩子客人要提示当心被锅烫到手。 5、看到孕妇要提示当心地滑。
6、第一个看到进门顾客的效劳员，大声喊“您好”其他效劳员齐声喊“欢送光临天域”。
6、看到披头发女顾客，告知顾客“火锅店气味大，赠送您一根扎头绳，祝您用餐开心！”。
7、看到戴眼镜顾客，送上一张眼镜湿巾，告知顾客“吃火锅可能会眼镜看不清，送您一张眼镜湿巾，祝您用餐开心！”
8、看到锅里东西少，电磁炉火太大，要刚好主动调小电磁炉。 9、客人食物洒泼要第一时间清理，如洒泼到客人身上刚好取新毛巾为客人擦拭。
10、客人帮助要说声感谢。
11、看到客人离桌，要刚好检查客人锅底和桌面有无食物奢侈，假如不存在奢侈，对客人说“您真是珍惜粮食的好公民”并给客人签字，告知客人到前台退定金。假设存在奢侈紧要的状况，要和客人说“对不起，我们店的食材都来之不易，为了倡议勤俭节约，店里规定剩下食物不能超过101g，还请您谅解！”
12、迎宾人员看到客人不带伞向店里走来，要主动撑伞去接客人，客人感谢，说“不客气，应当的。”

13、上锅底时提示客人“您好！请留意，锅底比拟烫！”给客人加汤时问“您好，需不须要给您加点汤？”加汤时说“请您当心，给您加点汤”
14、假如客人食物里发觉脏东西，对客人说“对不起，卫生问题没有理由，这肯定是我们的问题，您这桌的费用我给您打八折，我们必须
会努力做到更好！”假如是锅底，对客人说：“我们马上给您换一个锅底，感谢您的谅解！”
15、单独来就餐的顾客必须要确认客人已经吃完离开再收桌。 16、餐盘柜摆放餐盘要整齐归类，检查餐盘是否有积水或者洗不干净。如存在以上问题，刚好和经理汇报。
17、看到地面有垃圾要马上清扫，随时保持地面干净。
18、收桌时必须要爱护餐具，分成油污重餐具和油污轻餐具收桌，收桌时不能把油污、水渍、垃圾干脆丢到地上。
19、在吐渣盘没有满之前帮客人清倒，并向客人说“您好，打搅一下，我给您倒一下盘子。”
五、后厨规定及细微环节
1、锅底严格遵照配方比例进展配制，出餐时留意锅面卫