文档介绍：粉蒸肉的做法技巧
粉蒸肉的做法技巧
材料:
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
粉蒸肉的做法技巧
粉蒸肉的做法技巧
材料:
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
做法步骤：
，切成4厘米宽，。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最终加少许水或鲜汤及米粉混合匀称，静置15分钟。
，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将打算好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并留意当心蒸汽。在蒸的过程中留意锅中的水不能蒸干。
，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
香辣粉蒸肉的做法
材料：
五花肉500克，大米150克，八角2颗，干红辣椒4颗，料酒1茶匙(5ml)王致，玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)，六必居甜面酱1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)，白糖1茶匙(5克) 郫县辣酱1茶匙(5克)，干荷叶。
做法步骤：
1、将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒接着炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不行太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴匀称。
6、小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
多种粉蒸肉的做法
土豆粉蒸肉的做法：猪腱子肉(300克)，土豆(1个、大的)。打算好需用的原料。姜蒜切成米，打算好花椒粒和米粉。土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片。将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。拌匀后，静置码味约15分钟。加入米粉。拌匀。加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌。加入红油拌匀。装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，