文档介绍：ICS
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团体标准
T/QLCX 01—2020
，形成黑茶特征色香味的加工工序与过程。
拼配
指将经过筛分、拣选等整形、分级处理的半成品，按照适当的比例混合、匀堆形成的成品茶配料的
过程。
压制
是指将成品茶配料经过蒸汽蒸热、装模之后，高压成型、保压、脱模，而制成紧压黑茶成品的加工
过程。
4 产地范围
本标准适用于产自邛崃市夹关镇、平乐镇、临济镇、孔明街道、火井镇、南宝山镇、天台山镇、大
同镇、临邛街道、文君街道、桑园镇 11 个镇（街道）行政区域的鲜叶为原料，生产加工的邛崃黑茶。
5 自然环境
海拔 400～1800m，年降水量 ≥1000 mm ，10℃以上积温 ≥3800℃ ，常年相对湿度 ≥70﹪。
土壤条件
有机质含量（0-45cm）≥10 g/kg，总氮≥100 mg/kg，有效钾≥80 mg/kg，有效磷≥ 20 mg/kg。
空气质量
应符合 NY/T 391 的要求。
土壤环境质量
应符合 NY/T 391 的要求。
全台
6 鲜叶采摘
采摘标准 采摘当季生的一芽四叶以内绿苔新梢。T/QLCX 01—2020
采摘时间 每年的 3-10 月采摘。
7 加工工艺
工艺流程
条茶 鲜叶→摊放→杀青→初揉→渥堆→炒制→复揉→初干→摊凉→足干
紧压茶 原料处理（散黑茶）→蒸汽渥堆→压制定型→干燥
工艺要求
摊放 鲜叶采摘后于室内通风透气，自然摊放厚度（3-5）cm，时间（8-12）h。
杀青 锅口温度（120-130）℃，杀青时间（1-2）min，杀透杀匀，使杀青叶含水率 60%-65%；
初揉 揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以 40 转/分左右，揉捻时间 15
分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
渥堆 在洁净台面，避免阳光直射，室温在 25℃以上，保持相对湿度 85％左右。初揉叶堆积约 1
米左右，盖覆保温保湿，24 小时左右翻堆。堆表面出现水珠，茶堆发热，叶色变为黄褐，带酒糟气或
酸辣气味，茶团一打即散，即为渥堆适度。
炒制 将渥堆叶在锅温 120℃左右中，炒制 10min，茶叶含水率约（25-35）%