文档介绍：香煎猪排打卤面的做法
香煎猪排打卤面的做法
原料：
面条270克，猪排150克，黄油15克，鸡蛋1只，小青菜2棵，胡萝卜1根，西芹茎2根，蘑菇6只，香菇5朵，番茄1只，小葱1根，淀粉、白胡椒粉、盐适量。
香煎猪排打卤面的做法
香煎猪排打卤面的做法
原料：
面条270克，猪排150克，黄油15克，鸡蛋1只，小青菜2棵，胡萝卜1根，西芹茎2根，蘑菇6只，香菇5朵，番茄1只，小葱1根，淀粉、白胡椒粉、盐适量。
做法步骤：
1、先在汤锅里加入大约1升冷水，点火烧着，然后利用这个时间来处理猪排，将猪排切成半厘米厚的匀称薄片。
2、切好的猪排放在碗里，加入半只蛋清，再加白胡椒粉和盐拌匀，再撒入少许少许淀粉拌匀(几撮就行，千万不能多放)，让肉片表面匀称地覆盖着薄薄一层淀粉糊。
3、，放在汤锅里，它们的主要作用就是给面汤添加些基本的味道。
4、接下来，把番茄切小丁，蘑菇、香菇、青菜和小葱洗干净后切成片。
5、等汤锅里的胡萝卜和西芹煮出来味道以后，捞出扔掉，再放入番茄、蘑菇和香菇接着加热。
6、另用一只略微大点的汤锅，添加半锅水，大火加热，这锅水就是用来煮面条的。同时，还要预热一只平底煎锅，并在煎锅里放入大约15克黄油。
7、等煎锅里的黄油全部溶化，锅里布满小泡沫的时候，放入腌好的肉片煎至两面金黄色，盛出待用。
8、随后把青菜放入煎肉片的平底煎锅里，快速拌炒一下，等青菜的颜色变得更加翠绿之后就盛出备用。
9、等第一只汤锅再次烧至滚开以后，加胡椒粉和盐调味，调到你认为合适的味道以后，加少许水淀粉勾成薄芡，再把剩余的蛋液打散淋入锅里，最终撒点葱花，打卤面的卤就算是制作完成了。
10、打算煮面条的水烧开以后，下入面条煮到你自己满足的软硬程度，关火，并捞出面条过冷水，过了冷水的面条会有些收缩，这正是我们所须要的效果。
11、接下来把面条放入做出的卤中，接着煮1分钟左右的样子，让面条略微膨胀些，汲取些汤汁的味道进去，然后关火，盛入碗中，再加入青菜和猪排就可以享用了。
超简洁的茄子打卤面
原料：
茄子、瘦肉(当然也可以换成五花肉)、青椒、甜椒、香菜、生粉。
调味料：
葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、花椒粉、蒜蓉豆豉酱(可换成XO酱)。
打算工作：
1、瘦肉洗净后切成小肉丁，或剁成略粗的肉馅，加料酒、生抽、香油、白糖、花椒粉、生粉和葱姜末调匀，腌20分钟。
2、茄子洗净切块，青椒和甜椒切小块，香菜切段。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放青椒和甜椒爆炒至断生后盛出待用，再把茄子放在锅里炒至变软，加盐调味后也盛出来待用(茄子还可以加点盐用微波炉叮10分钟左右)。
2、再往锅里重新加点油，放葱姜蒜末炒香，再倒入腌好的瘦肉丁翻炒出香味，加生抽、老抽和蒜蓉豆豉酱炒匀。
3、倒入茄子，加适量清水大火煮开，茄子熟