文档介绍：食品厂质量安全手册
DLS-01
天津XXX食品有限公司
质量管理手册
版本/修订：A/0
编制：质量小组全体成员
审核：
批准：
发布日期:2011-11-15实施日期:2011-11-15前言
1手册内容和范围
本手制定机器设备的检修和维护清单及 定期维护保养的时间表，实施检查维修及保养；
负责制定车间人员培训计划并组织实施；
负责本科室文件、资料的管理控制；
负责产品标识的相关工作。
落实企业卫生质量方针、目标。
负责对生产活动全过程进行控制，包括进度、产品质量、生产卫生质量的控制， 物料消耗控制。严格按工艺要求，加工生产操作规程、安全生产规程进行生产操作，以保 证生产效率、产品质量、设备安全生产。
负责监督车间、设备、工具、人员的清洁、消毒工作；
负责组织人员对企业所有产品的搬运、贮存、包装；
负责生产加工环节各种记录及控制。
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——质检部
组织内部质量管理日常检查工作；主管《产品质量检验》；
负责原材料、工序、成品检验标准及规程的制定，并督导执行；
协调各科室，牵头搞好质量控制，与各科室分工合作，预防发生缺陷和不合格产 品，负责对不合格产品查处及原因分析，制定措施并提出方案；
负责对供应商产品质量进行评审；
负责提出纠正和预防措施，并对其实施过程和效果进行跟踪和验证;
负责相关质量记录、检验记录的审核。
负责检验仪器的校正管理；
—供销部
负责对供应商的调查、评审、建档；
根据生产计划制定采购计划；
实施米购，确保米购物资的质量；
负责仓库的管理，货物进出的管理。
组织市场的调研与预测，建立市场贸易关系，明确用户需求，编制月、季、年销 售计划并执行；
负责向企业反馈产品质量和客户意见；建立用户服务档案，做好质量信息反馈工 作；
处理客户投诉和产品的召回；
负责对运输车辆的正常保养、清洗、消毒；
负责成品入库及出库管理，日常用品的发放、仓库日常事务的管理；
入库外包装及出货时检查确认；
负责产品的发运管理。
办公室
负责文件和记录的发放、归档和标识工作；
负责人力资源的管理；
负责员工培训规划和年度培训计划并组织实施，不断提高员工业务能力和生产技 能；
负责组织生产、检验人员到防疫部室进行体检，保证员工健康符合上岗的要求， 并建立员工健康档案；
负责工厂环境卫生管理，制定绿化、冷化、美化环境的规划；负责制定厂区卫生 检查及灭虫、灭鼠操作程序，并贯彻执行；定期组织厂区卫生、灭虫、灭鼠检查；
（6）负责检验测量仪器设备校准工作。
—车间
a） 负责实施车间员工质量管理相关知识、法律法规及本公司的质量管理文件和产品标准 的培训。
b） 对车间员工质量管理的执行情况进行监督管理。
c） 相关记录的填写与保存。
d） 监视生产过程中设备的运行情况，特别是计量监控设备的校准状态。
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e）对关键控制点随时监控，并形成记录，当关键限值发生偏离时及时采取纠偏行动并向 上级报告情况。
f）监视车间内部的洗手、消毒和厕所设备设施的完好情况，发现异常及时通知有关人员 进行修理。
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文件控制程序
1目的
对公司内所有与质量管理体系有关的文件进行控制，确保文件的充分性和适宜性，确保 在文件的各相关场所得到适用文件的有效版本。
2范围
适用于与公司质量管理体系有关文件的控制。
3术语
本程序米用GB/T 19000标准中所米用的术语和定义。
4职责
1办公室是文件管理的主管部门。
、方针、目标及程序文件。
3管理者代表负责质量管理体系手册及程序文件的审核。
4各部门负责与其相关质量管理体系文件的编制、使用、收集、保管、整理及归档。
5办公室负责现有体系文件的定期评审。
、整理和归档等。5程 序
1文件分类及保管
1. 1质量管理手册（包含了公司质量方针及目标）
a） 各部门运行质量管理体系的常用实施细则：包括管理标准（部门管理制度等）；工作 标准（岗位责任制和任职要求等）；技术标准（国标、行标、地标、企标