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质量检验标准手册
（, 色泽全无,容易辨别.
2、米质;
新米掰开后角质呈玻璃质,陈米掰开后呈粉质.
3、气味;
打开封袋口立刻嗅辨,也可用热水浸泡的方法,也可手抓一把利用手的温度使米中气味逸出,此时可嗅辨气味是否正常.
4、手感;
如果米有涂刷矿物油的,用手触摸感觉米更爽滑,但在手中握一会,会有发粘的感觉,可确认为有毒米.
购买糯米时，可从以下四方面检验其质量：
5、检验硬度；大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。
6、看其面色；
米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
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7、检查有无爆痕断裂现象；
由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
8、注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
此外，糯米的掺假一般是掺入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色
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芝麻检验
检验项目
1 三证及检验报告：合格证（营养标识·生产日期·保质期·厂名·厂址及电话）
生产许可证号
执行标准：GB11761-89
自检合格报告
3 重量：10公斤为基数，标准重量上下25克
4 饱满度；应颗粒饱满。
5 霉变：不能有生霉的芝麻
6 杂质：不准有任何杂物，如土块、石子等。
检验方法
新陈芝麻：新芝麻捻时油比较多，陈芝麻比较脆比较干涩，捻一下就呈粉状
色泽：种皮为黑色的芝麻在95%及以上，符合黑芝麻炒熟后固有的色泽，且色泽均匀
气味、口感： 有黑芝麻炒熟后特有的香气，无焦糊味、苦味、及哈败味，入口焦香，酥脆，不碜牙
芝麻是不会掉色的,除非是染过色,芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的价格相对高一点，不同的年份，价格也不尽相同，真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。
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芝麻如果不受潮霉变和不经过很高的温度（一般要在40度以上）是可以保存很长时间的，一到2年是绝对可以的甚至保存好的话5年都可以，前提是没有变质的。
根据芝麻种皮颜色分为以下四类：
白芝麻：种皮为白色、乳白色的芝麻在95％及以上。
黑芝麻：种皮为黑色的芝麻在95％及以上。
其他纯色芝麻：种皮为黄色、黄褐、红褐、灰等颜色的芝麻在95％及以上。
包装、运输和储存
芝麻的包装分为大包装和小包装两种：
大包装：使用麻袋包装应符合 GB 8115的要求。
小包装：使用的包装材料应符合食品卫生要求，坚固不易破漏，并标明品名、等级、重量。
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白砂糖和绵白糖检验
检验项目
1 三证及检验报告：合格证（营养标识·生产日期·保质期·厂名·厂址及电话）
生产许可证号
执行标准：GB7718
自检合格报告
3 重量:标准重量不能上下50克
4 杂质:不准有任何杂物
5 霉变:是否受潮，有硬块
检验方法
1、看色泽
白砂糖和的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现，这是