文档介绍：生猪屠宰检验检疫标准化操作规范及病理变化要点张天路二0一五年六月一日为加强我省生猪屠宰企业的监管,保证畜食品安全,按照《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰检疫规程》的相关要求,根据国家相关标准,特制定生猪屠宰厂标准化屠宰检疫检疫要点,供各地生猪屠宰厂动监所(检疫站)参考使用。一、各屠宰及检疫环节的具体操作?1、入场(厂、点)监督查验?2、入栏群体检查?3、待宰检疫?4、送宰检疫?5、确认健康的签发《准宰证》?6、头部检疫?7、统一编号?8、体表检疫?9、内脏检疫? 10 、胴体检疫? 11 、旋毛虫检疫? 12 、结合内脏检疫结果, 对猪胴体进行综合判定。对可疑病猪做上标记,推入病肉岔道,通过复检做出处理。? 13 、去头蹄? 14 、复检? 15 、出章出证如对各屠宰及检疫检疫环节的具体操作规下: 1、入场(厂、点)监督查验( 由厂方负责监督查验,由动物卫生监督所进行监督) ? 查证验物: ? 询问了解生猪运输途中有关情况? 临床检查? 结果处理? . 1 合格? . 2 不合格? 消毒? 检疫申报申报受理 2 入栏群体检查? 静态观察? 动态观察? 饮食状态观察? 对活体疑似健美猪进行尿样抽检 3、待宰检疫? 检查待宰期间的停食静养是否达到 3 的要求。? 对待宰生猪进行“动、静、饮水”观察, 检查有无漏检病猪。? 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的,限制移动? 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪, 视情况进行急宰。? 对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。? 应当停食静养 6小时; ? 赶猪时,应按顺序赶送,不得采用脚踢、棒打等粗暴方式驱赶。 4、送宰检疫? 送宰前巡查, 每两小时进行一次全面的检查 5、确认健康的签发《准宰证》? 车间凭借宰前官方兽医签发的《准宰证》进行屠宰生猪。? 《准宰证》应当按与宰后检疫登记记录一起,按要求进行保管 6、头部检疫?猪的头部检疫分两步操作: ?第一步检查颌下淋巴结?第二步检疫咬肌