烘焙饼店销售三要素！.pdf

文档介绍：烘焙饼店销售三要素！
烘焙饼店经营者要把自己设想成消费者的立场 ，想想当自己到
别的店购物时自己会有什么样的购物心态？
如果商品有大小不同的时候 ，常会从大特质。
无论如何，烘焙产品的品质、内容要能配合价格，这是一大
前提。
二、第二重要因素——场所、店铺
假如烘焙饼店店里摆着的是又便宜 、又好吃的面包，但是这
些面包却都摆放在沾满着油污的盘内 、橱窗内，试想，那会引起
几个人想去购买？
有些客人走进店内转了一圈，什么话都不说，又走了出去 ，
可能是感觉到如此的不舒适，而作了令任何店都害怕的无言抗
议。但最重要的是，当您看到如此景象时 ，会作如何的想法及改
善。
如果能从无言抗议的客人那儿得到些教训 ，检讨什么原因让
消费者作如此反应，那么还有救。如果一点也感觉不出有何异样 ，
随它而去，相信这样的这样的烘焙饼店的寿命也不会太长。
面包应该被列为生鲜食品之一 ，“新鲜”也是卖点之一，然
而却有许多烘焙饼店的陈列，不会让人产生 “新鲜感”。陈列架
油腻腻的却不自觉。
“清洁”对烘焙饼店店铺而言是项重要的课题 。要让消费者
有“舒适”的感觉，舒适的感觉、干净的配色等等都必须十分注重才行。所谓“清洁”，并不是把店里的东西全都消毒就算完成 ，
它指的是形象问题。面包店里会有许多大橱窗 、自动门等玻璃的
部分。保持这些部分的清洁是其重点 。一天要擦上几次，也要常
常注意面包屑是否弄脏了陈列架的周围 ，刚烤好的面包放上陈列
架后雾气会让店内的玻璃附着上一层油膜 ，玻璃看起来就会有不
清洁感。
此外，地板、照明器具、收银机周边要一直保持清洁 、整洁、
否则不会让客人觉得舒适 ，客人也不会喜欢，例如一些经常会看
到的陈列架上的商品，特别是不太畅销的果酱罐上层沾着一层灰
尘，厨房、店的出入口处黑黑脏脏的 ，地板隆起不平坦等等现象
经常会出现在小规模的面包店 ，如果这些点都不在意的话 ，烘焙
饼店经营者可说是不够注意，生意自然下降，吸引不到消费者 。
三、第三重要因素——店员的问题
基本要求：着装统一，接待语统一，真诚，热情，主动！
如何让客人来到烘焙饼店后就有这样的感觉“那家店的店员