文档介绍：辫子包面团材料: 高筋粉 200 克、细砂糖 30 克、盐2克, 蛋黄 1个、酵母 3克、淡奶油 100 克、牛奶 40 克、无盐黄油 20 克;。酥粒材料:糖粉 30 克、低筋面粉 50 克、奶粉 5 克、无盐奶油 40 克。。做法:。 1 、后油法将面团揉至扩展阶段。。 2 、放温暖处基础发酵至 2- 倍大。。 3 、将面团分成 6 等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛 15 分钟。。 4 、取一份面团整形成长条形。。 5 、依次做好三根长条形后编成辫子状,首尾要捏紧,放入烤盘中进行最后发酵。。 6 、此时来做酥粒:将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油(黄油不需软化)。。 7 、用手搓成小颗粒状。。 8 、面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液,撒上酥粒。。 9 、放入预热好 180 度度的烤箱中层烤 20 分钟左右即可。。 Tips: 。 1 、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留 10g 左右做调整。。 2 、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整,上色后及时加盖锡纸。。 3、方子中的酥粒量较大, 此面包量只用到一点点也就 1/10 , 余下的装塑料袋中冷藏保存。。# 自制甜品#。爱乐活美食菜谱自制甜品。辫子包. 爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。热爱生活, 乐于分享的各类达人聚在这里, 分享消费攻略, 激发生活灵感, 发现城市最 IN 的角落。在这里,有爱,有乐,有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源: http://i./post/22b17b3951050cec9a29bde7?from=wenku /?from=wenku