文档介绍：酒吧服务员培训
酒吧服务员培训
酒吧服务员培训
服务部培训
一、十句礼貌用语：
晚上好，欢迎莅临
请问先生/小姐
请稍等
对不起，打扰一下
不好心思,让您负责的地区，随时认识客人的消费情况，眼观四路，耳听八方，要做到超前的服务意识，要随时认识客人的消费时间和饮酒情况，随时为客人斟调酒水，随时整理
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台面的卫生，勤换烟缸，实时收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧
的进行二次促销。服务员在工作中，应主动的和客人交流,为客人
提供游戏的工具,营业中,弘扬同事之间相互帮忙团联合作的团队
精神,为客人提供完美的服务，有新客人或管理人员上场时，应及
时上杯具
,当客人消费结束走开时，主动为客人送别，提醒客人带好随
身物品，并真诚的说到，请慢走，欢迎下次莅临
,恢复营业状态，速度清理台面，迎接下一批客人
四、营业后：
打扫责任地区卫生,并归类收拾好物品
检查设备设备的使用状态是否正常和本工作地区是否存在安全隐
患
开班会，经过主管同意，方可下班
服务职工作细节：
微笑礼貌,热情迎宾，合理给客人安排地点
注意点酒时，各样推销技巧的应用，买单时必须重复点单,如果有找零，一定要给买单的客人，要让客人理解消费
上酒的速度一定要快，分清轻重缓急，如果收银台忙，一定要自行排队
服务员应主动给客人斟酒，第一杯酒必须由服务员倒
注意台面的摆放，保证台面的整洁雅观（酒水、小吃、果盘、烟缸。.）
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，一定要高声的告诉客人（这是我们经理/
主管赠送的,请慢用）
一定要随时注意烟缸、台面的卫生,主动点烟、斟酒，做到超前服务，做到烟到火机到，身到谢谢到
职工应每五分钟整理台面一次,随时注意台面卫生,多余的酒杯和空瓶要勤收勤换,烟缸内不得超过3个烟头
如果管理人员和客人喝酒时，必须换上洁净的杯具,并要保护好管理人员,在客人不注意的时候，给管理人员倒饮料
,应主动侧身让客人先过，对客人点头，微笑示意
，必须以最好的服务区服务客人，不能有
不满情绪，绝不能惹起投诉
,必须通知前台，以客人为中心,知足客人要求，不
能恶意转台,实时换单
，并实时上报
,应主动提醒客人是否存酒，并递上存酒卡，客人署名
确认后，把客人联交给客人，并说明存酒期限，提醒客人带好随
身物品，礼貌送客
，按清台不收台的标准摆放，实时通知前
台迎接新的客人
，尽量把带有油渍的碟子和杯具分开，带到洗杯间，方便
冲洗，同时做好台面的清洁，杯子不能重叠超过3个，空的