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学时数
教学
形式
教学内容（含教学重点、难点）
教学目标
作业: .
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教学
形式
教学内容（含教学重点、难点）
教学目标
作业
备
注
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理论教学
绪论：营养与膳食概述第一章基础营养
1. 蛋白质
2. 脂类
3. 碳水化合物
1. 掌握膳食吕养素参考摄入量的概念
2. 掌握必需氨基酸、必需脂肪酸和膳食纤维的特殊生理功能、参考摄入量与食物来源
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理论教学
第一章基础营养
1. 能量
2. 维生素
3. 矿物质
4. 水和膳食纤维
1. 掌握维生素A、CD及
B族维生素的生理功能、参考摄入量与食物来源
2. 掌握钙、碘、铁、锌、
硒的生理功能及常见补充食物
钙、碘、铁、锌、硒的生理功能及常见补充食物
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理论教学
第二章健康人群的营养
1. 孕妇、乳母的营养与膳食
2. 婴幼儿的营养
3. 儿童、青少年营养
4. 中、老年人营养
1. 掌握孕妇、乳母的营养需要、营养素供给和膳食特点
2. 掌握婴幼儿的营养生理特点和婴幼儿的营养要求
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理论教学
第二章健康人群的营养
1. 平衡膳食
2. 中国居民膳食指南与膳食宝塔
3. 营养配餐与食谱编制
1. 掌握平衡膳食的概念及平衡膳食的要求
2. 理解营养配餐的理论依据，熟悉营养食谱的制定方法
平衡膳食的概念和要求
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理论教学
第三章食品营养
1. 植物性食物的营养价值
2. 动物性食物的营养价值
、豆类和蔬菜及水果，肉、蛋、奶类食品的营养价值
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理论教学
第三章食品营养
1. 特殊食品
2. 食物中毒及其预防
1. 熟悉保健食品的概念、分类、特点和要求
2. 掌握食物中毒的概念及常见的食物中毒的预防
食物中毒的概念及常见的食物中毒的预防
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理论教学
第四章疾病与营养