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牛奶：到底该不该喝？！
于 康
近来，有所谓“牛奶有毒有害”“牛奶是牛喝的，不是人喝的”“中国人喝牛奶过量了”等诸多说法，使许多人产生了困惑：确存在蛋白质超量的状况。但每天一袋牛奶是否会导致蛋白质过量呢?让我们看一看几个数据：依据2004年最新版的《中国食物成分表》，每 00克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的 2克(每 00克食物)、猪肉的 5克(每 00克食物)、虾肉的 9克(每 00克食物)等。目前，市场上最为常见的袋装牛奶为每袋250毫升(约合250克)，蛋白质总量为7～8克。我国养分学会引荐的成人蛋白质膳食供应量标准为每日每千克体重 .0克。以一个60千克体重的人为例，其每日须要的蛋白质总量为60克左右。假如其每日饮用 袋(250毫升)牛奶。，仅占其每日蛋白质须要量的 ％。即使摄入2袋(共计500毫升)牛奶，摄入蛋白质 5克，也仅占每日蛋白质须要量的25％，何来“蛋白质超标、过量”之说?
牛奶是酸性食物，还是碱性食物
有人说，“牛奶含有大量蛋白质，在身体里代谢会产生大量酸性物质，使体质偏酸……所以。你越喝牛奶，体质越酸，越简单得病……”
其实不然。首先，让我们来看一看什么是酸性食物，什么是碱性食物?依据目前通用的定义，凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物呈酸性的，即为成酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类，鱼虾类，蛋类，谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为成碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及坚果中的杏仁、栗子等。接下来，我们再来看一看牛奶中的几类微量养分素的含量。依据食物成分表，每 00克牛奶中，含钙 35毫克、钾 57毫克、镁 毫克等，遵照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物”。
中国人饮用牛奶过量了吗
有人说，近年西方大量探究资料说明，牛奶对人体的不良影响很大——造成蛋白质过量，导致骨质疏松、糖尿病、过敏症、消化不良、癌症。等等。
不错。有来自美国的知名学者指出，长期大量饮用牛奶可能导致某些慢性疾病发病风险增高。这是基于西方高奶类制品和高动物性食物的膳食特点所获得的探究数据，这与中国居民的实际状况有着巨大的不同，
以牛奶为例，国外探究所提出的过量饮用牛奶的“过量”意味着