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幼儿园食品加工操作规程

（四）使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求；
（五）使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围；
（六）食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
专间操作规程
（一）加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（二）需进行热加工的应按下列要求进行操作：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
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（三）未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
（四）奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
不符合要求食品处理规程
（一）符合以下条件的食品不允许使用并坚决予以销毁：
、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；
2. 无检验合格证明的肉类食品；
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夏季幼儿园饮食安全知识
一、食品采购与保管
1．食品定点采购，确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙，公开接受家长和领导的监督。
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2．采购的食品必须索取相关检疫合格证明，指定专人验收采购来的食品，检查、了解食品台账记录及相关证明是否齐全，检查食品质量、重量，检查完毕后入库。
3．详细登记每天所购食品的情况，真实反映食品进货渠道等信息，严格食品准入管理。
4．保健室内备有专用的储藏箱和容器，由专人负责对每天所有餐点进行取样，分别放入专用储藏箱内留存24小时，以备查验。
5．食品库房始终保持清洁、通风，以防食品霉变、腐烂。
6．冰柜、冰箱放置食品要生熟分开，贴好标签。
7．库存食品“小批量采购”，以免变质。
8．食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度，发现问题及时处理。
二、食品加工
1．所有食品均严格按规定分开放置在相应的水池中洗涤，特别对蔬菜、水果的洗涤作明确规定：先拣、再浸泡、后搓洗，必须有效消除残留的农药。
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