文档介绍：食品保健与功能性食品
第1页，共23页，编辑于2022年，星期三
Company Logo
什么是食品保健？
食品保健就是通过调整饮食方式和饮食****惯，改善食物的种类，来达到使人机体健康的一种方式。食品保健其实也是一种养生方式三
功能性食品
由于食品保健越来越成为人们关心的话题，
相应的为了满足人民群众的需要，一些人开发出了功能性食品。
第9页，共23页，编辑于2022年，星期三
市场上的一些功能性食品
第10页，共23页，编辑于2022年，星期三
什么是功能性食品？
功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。
第11页，共23页，编辑于2022年，星期三
功能食品可以是指食物本身，也可以指强化食品、富含或强化营养食品，另外还包括一些对人体物理机能有益处，能有效改善健康状况或能减少患病的营养补充品。功能食品中对人类有益的成分有的是天然存在的，也有的是在加工过程中被加到食品中的。 食品中的营养水平可以通过添加超过其原有含量成为 富含营养食品。而强化食品则包含了大量在原始食品中找不到的营养素或成分。
第12页，共23页，编辑于2022年，星期三
功能性食品的分类
（一）根据消费对象的分类
1、日常功能性食品
2、特殊功能性食品 （二）根据科技含量的分类
（二）根据科技含量分类
1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。
2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。
3、第三代产品（高级产品）：举例如：鱼油、多糖、大豆异黄***、辅酶Q10等。
第13页，共23页，编辑于2022年，星期三
功能性食品在促进健康方面的作用
增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能（促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜）、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学****记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等
第14页，共23页，编辑于2022年，星期三
那功能性食品出现哪些问题？
一、总体问题
    产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。
    企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等
西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。
    科技投入少。2001年，％；％，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。
第15页，共23页，编辑于2022年，星期三
二、企业问题
1、保健食品不实宣传问题十分严重
“孩子个子长高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色细腻红润有光泽、服用黄金搭档确实有效、补足钙铁锌硒维生素” 黄金搭档的广告用语明显带有功效性，并且在广告中声称服用黄金搭档后，对各种人群的各种防病、健身、美容、补充维生素等需求都绝对有效果。此外，无锡健特药业有限公司篡改的广告中还以中国营养学会的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。
    而脑白金也存在问题。人体中的褪黑素是松果腺分泌的一种激素，医学上已证明，褪黑素是一种性抑制激素，有抑制睾丸素、雌激素、淋巴激素、甲状腺素等物质的作用，对人的身体状况的改变具有放大作用。普通人的松果体重量约0．12克，其每克组织中褪黑素的含量是0．05～0．4微克，每小时合成200微克。而一粒脑白金胶囊中含褪黑素3毫克，比正常人体的含量高出许多，短期服用可能没什么，但长期服用有可能会产生副作用，用量过度也可能起到相反作用。
第16页，共23页，编辑于2022年，星期三
而在脑白金内附的产品说明书中写道：“瑞士科学家罗斯勒发表了著名的人体试验报告：让大量体弱多病者服用脑白金，经五年观察发现他们的许多症状消失，而且充满青春活力（摘自《中国药理学通报》1996年6期197页）。”而专家的调查表明：本期根本没有197页！同时《食品广告发布暂行规定》第九条规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。而脑白金的报纸广告中却有着这样一段文字：“享有'脑白金之父'盛名的美国德克萨斯大学的REITER教授，对脑白金配方给予高度评价，著名科学家、中国药理学会理事长张均田教授在会