芋头扣肉 - 美食杰.docx

文档介绍：芋头扣肉
作者:灰狼一号
栏目:私家菜
工艺:蒸
口味:咸鲜味
难度:普通
烹饪时间:30
主料:五花肉:200克、芋头:1/3个
辅料:水淀粉:100毫升、蜂蜜:1茶匙、食盐:半茶匙、八角:1个、蒜:2瓣、老抽:15毫升、腐乳汁:2汤匙、色拉油:1汤匙
步骤:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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