文档介绍：1欢迎大家的到来!希望在接下来的日子里我们互相学习,共同成长,让生命像花朵一样不断绽放! 12拥有健康不一定拥有财富,但失去健康时一定会失去财富。 2什么是健康? 定义:健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。包含了身体的健康和心理的健康。 3 3 2、影响健康的因素有哪些? WHO 公布的影响健康的因素: 1)医疗――― 8% 2)气候――― 7% 3)社会――― 10% 4)遗传――― 15% 先天――遗传事实后天――遗传倾向生活――饮食及生活习惯 5)自我保健―― 60% 4 4 ??目前,我国高血压病人越来越多,死亡率居世界目前,我国高血压病人越来越多,死亡率居世界第二;糖尿病的发病人数也居世界之首;心脑血第二;糖尿病的发病人数也居世界之首;心脑血管疾病的发病率位居各类慢性疾病榜首,死亡人管疾病的发病率位居各类慢性疾病榜首,死亡人数为全球的五分之一;脂肪肝也成为我国居民又数为全球的五分之一;脂肪肝也成为我国居民又一个严重的健康问题;与营养失衡有关的癌症已一个严重的健康问题;与营养失衡有关的癌症已约占所有癌症的60 约占所有癌症的60 % %以上。很多不良的饮食习以上。很多不良的饮食习惯会增加患病的几率。饮食观念陈旧,膳食模式惯会增加患病的几率。饮食观念陈旧,膳食模式不合理,不注重营养保健,已成为人们健康的无不合理,不注重营养保健,已成为人们健康的无形杀手。形杀手。 5 5 ??有病的身体像是灵魂的禁闭室。幸福的基础是健康的有病的身体像是灵魂的禁闭室。幸福的基础是健康的身体,完整的健康从饮食起居开始。身体,完整的健康从饮食起居开始。??我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。各地所承认的地方菜肴。??最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国国““八大菜系八大菜系””。。 6 6 ??一、鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种一、鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。菜为八大菜系之首。??齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜规定,菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁( (鲁系鲁系) )、九转大肠、、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。等都是家喻户晓的济南名菜。 7 7 ??二、二、川菜:即四川菜系。以成都菜为代表。四川菜系川菜:即四川菜系。以成都菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。川菜是中国最有特色的菜系,也是各地风味比较统一。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。民间最大菜系。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有各种味型,无不厚实醇浓,具有““一菜一格一菜一格””、、““百菜百味百菜百味””的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。??川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。个特征。??在国际上享有在国际上享有““食在中国,味在四川食在中国,味在四川””的美誉。的美誉。??川菜中五大名菜是:鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、川菜中五大名菜是:鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。麻婆豆腐、回锅肉等。 8 8 ??三、苏菜:即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风三、苏菜:即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。味组成,是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。?