文档介绍：GAP建立与实施
《良好农业规范认证实施规则》附件4的要求，共十三部分，包含了：组织框架的建立、人员分工及职能部门的确认、人员能力和培训、质量手册的编写、文件和记录的控制、抱怨的处理、内部审核/检查、产品的追溯、罚则、产品的召回、认证
病虫害
杂草危害
对邻近区域或作物的影响
评估结论
新建种植基地的风险评估
引进新农作物项目/品种的评估
基地用水的评估
土壤类型的评估
土地使用历史的评估
合法性评估
遵守法规要求
农业部
《农业转基因生物安全管理条例》
《农业转基因生物安全评价管理办法》
《农业转基因生物标识管理办法》
《农业转基因生物进口安全管理办法》
对转基因材料的风险评估
农事活动对环境影响
灌溉和/或施肥用水的风险
土壤***盐水平、重金属和其他污染物的风险
投入物的种类、性质及其对作物、产品的影响
农作活动对产品的风险
农作物种植过程的风险评估
产品包装容器和采收工具
清洁和消毒方案
农产品处理的卫生规程
农产品运输的卫生规程
农产品采收运输过程卫生风险分析
包装、存储、化学处理、修整、清洗，或使产品有可能和其他原料或物质有物理接触的处理过程的评估；
根据卫生风险评估的结果，制订书面的卫生操作规程，并每年进行评审。执行卫生操作规程，以防止产品受到物理、化学和微生物的污染。
农产品处理过程卫生风险分析
国内标准
GB2761-2005食品中真菌***限量
GB2762-2005食品中污染物限量
GB2763-2005食品中农药最大残留限量
… …
消费地标准
产品污染物残留
产品污染物残留的风险评估
风险评估
残留检测
控制措施
日本“肯定列表制度”
“暂定标准”共涉及农药、兽药和饲料添加剂734种，农产品食品264种(类)，暂定限量标准51392条。
风险评估的重点:
有“暂定标准”而我国无限量标准的农药，共405种，187种(类)农产品的32061条限量标准。
产品污染物残留
我国宽于日本“肯定列表制度” “一律标准”的限量指标共247条，涉及74种农药，影响到粮谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉类6大类产品。
我国标准等于或高于1ppm的62条残留限量指标，其中水果中的克菌丹，我国标准为15ppm；蔬菜和原粮中的马拉硫磷，我国标准为8ppm等，为重点关注对象。
产品污染物残留
日本“肯定列表制度” 要求在所有食品中均“不得检出”的农业化学品共有15种。其最高残留限量为检测方法的最低检出线(LOD) 。我国有限量标准而日本要求在所有产品中均不得检出的农药为三唑锡。中国对其的限量标准为: 柑橘类，2ppm；梨果类，2ppm。
产品污染物残留
健康安全管理；
事故报告程序；
急救箱、事故和危险事件防护手册；
员工培训要求；
安全装备和防护服；
减少员工暴露于尘埃、噪音、有害气体和其他危险因素的防护措施；
基于风险评估的健康安全方针
四、收集相关法规和标准
五、编写GAP管理体系文件
建立文件化管理体系具有法规性、唯一性、适用性、见证性等作用和特点。包括：质量手册、程序文件、作业指导书、记录表格、外来文件。
六、文件发布并对各级相关人员进行GAP培训，以确保各级人员能力
GAP管理体系建立的步骤
七、 养殖基地的硬件准备
按GB/T20014相关技术标准要求对种植基地进行硬件准备。如：办公室、农药库、肥料库、种子库、洗手消毒设施等。
八、 组织按文件要求运行GAP体系
运行3个月以上，并且在农产品生产时。
GAP管理体系建立的步骤
九、 实施内部审核/内部检查
内部审核或内部检查分为两部分，一是对每个注册成员的内部检查，依据GB/T 20014相关技术标准；二是对整个GAP管理体系的内部审核，依据《良好农业规范认证实施规则》附件4要求。
应有完整的审核计划/方案。
审核发现不符合项应确定纠正措施，并跟踪验证，整个过程要有记录。纠正措施包括：1）不符合项原因分析；2）