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速增长后，目前开始走下坡路。2008年开始，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，拉响产量下跌、增长放缓的警示。
受后金融危机的影响，2009年上半年在方便面产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。其中1-%，%，方便面市场明显萎缩。这种全行业销售额的大幅下跌是方便面进入中国25年以来的首次。
方便面市场萎缩的同时，企业的低开工率和上半年下滑的业绩也都体现出整个行业在低位运行。数据显示，2008年年底还比较活跃并有赢利的中小企业，2009年上半年整体开工率不足20%，部分方便面龙头企业2009年上半年的业绩也不甚理想。其中方便面行业老大康师傅的方便面业绩虽仍保持增长态势，但增长速度明显放缓，%，%，增长明显乏力。而今麦郎、统一、白象等企业销售额度更呈现出下跌态势。
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方便面市场的萎缩，除了行业自身发展已步入调整期之外，金融危机的影响，行业企业对产品结构的调整，整体行业缺乏创新，以及消费者对行业的信任危机等，都在一定程度上影响了方便面行业整个市场。
2009年下半年，受经济形势好转的影响，方便面行业开始走出低谷，产销呈现逐渐上扬的趋势。，%。
中国方便面的萎缩，从一个侧面反映出行业遭遇了发展危机，从另一个方面来看，也是行业下一轮高速发展的前兆，而今天整个行业正行走在拐点的边缘。
方便面行业的市场结构及特征
目前，国内方便面市场渗透率已经相当深厚，有关数据显示，%的中国人在过去一年内吃过方便面。在行业下行的同时，市场上品牌的集中度也越来越高，市场的垄断趋势十分明显；产品向上的同时，渠道整体下沉。
整体来看，我国方便面市场呈现如下特点：
1．行业下行，发展空间依然巨大
目前方便食品企业在资本、技术、人才储备等方面的能力都有很大程度的提高，加上国内市场拥有巨大的消费群体，都是我国方便面市场高速、良性增长的坚实基础。虽然从行业发展来看，业界有人认为国内方便面行业已经进入成熟阶段，但事实上这种成熟度与同属亚洲国家的日、韩相比还相差甚远。从人均消费来看，中国人均38份，韩国人均80份，日本人均50份。可见国内方便面市场的发展空间依然巨大。
2．市场集中度高，竞争格局基本形成
目前方便面市场上的主要竞品康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业，%，%；%，%。
低端小品牌在市场上的地位日渐下滑，而行业准入制度的实施又使其面临被市场淘汰的威胁。
方便面市场的集中度非常高