文档介绍：“红房子”小吃店营销策划方案
（大学生创新创业项目）
目录刖日1一、项目背景及意义2二、我院相关“小吃店”市场营销现状分析2（一）“快乐堡”小吃店2市场定位与选择2产品组合分析2营销服务分析3优劣势分析3（二）“正湘源”小吃店4市场定位根据客户需求，将产品分为“主餐类”、“炸鸡类”、“休闲类”、“冷饮类”、“热饮类”和“套餐类”等六大产品线，每个产品线下乂设有6-12种不同的产品。客户可以自由组合所需产品，同时，“快乐堡”小吃店也将饮料和餐点合理搭配，提供各种套餐服务，满足消费者的不同需求。产品的合理组合使“快乐堡”产生了良好的经营效果。因此一个好的产品组合对丁一个小吃店的经营效果至关重要。
营销服务分析
经过调研和分析，我们认为，“快乐堡”在营销服务上所采取的营销策略主要是“高质量、快速就餐、休闲就餐、产品自由搭配、送货上门”等营销服务，为客户降低了“时间成本、精神成本、体力成本”等，提升了服务质量和服务品质。
优劣势分析
1）优势
送餐上门，就餐方便，不用亲自到小餐厅去用餐，可以节省大量的时间和精力。在“快乐堡”内，设有棋子、纸牌等娱乐工具，在消费者等餐时娱乐，同时，还配有音乐，可以在消费者用餐时享受音乐，放松心情。它提供的各种产品都是经过特别的加工制作，味道极佳，特别的爽口，能激发人的食欲，这是食堂中没有的口味。现做现卖，保持产品的新鲜性。再加上为了迎合现在年轻人的消费心理，提供各种西式化的产品，符合现在的潮流，跟上时代的脚步，而且还配有各种套餐，可以最大程度的满足消费者特别是宵年学生的需求。
2）劣势
价格昂贵。“快乐堡”提供的各种产品价格很贵，特别是套餐，价格更是昂贵，大大超过多数学生的一般消费水平，简单吃一个汉堡要花十几块钱。
产品价量不符。“快乐堡”产品的“量”特别少，花十几块钱的几乎都吃不饱，在这方面它不如食堂。
经营场所空间狭窄。“快乐堡”经营场所比较狭小，空间不大，空气流动不畅。
（二）“正湘源”小吃店市场定位与选择
“正湘源”小吃店经营的是中餐，主要的客户群体是老师和学生。它以餐厅正式化的形式经营着小吃店，能为消费者特别是学生聚会提供一个良好、方便的场所，员工的整体形象干净整齐，给消费者留下一种好的员工形象。
产品组合分析“正湘源”小吃店的产品组合如表2所示。
表2“正湘源”小吃店产品组合分析表
产品组合广度
盖浇饭
炒饭炒饼
热菜
汤
风味小吃
洒水饮料
产
咖哩鸡块盖饭
扬州炒饭
两吃虾
酱肘花
海鲜汤
大盘鸡
牛栏山二锅头
咖哩牛肉盖饭
老干妈肉末炒
风味觥鱼
夫妻肺片
西红柿鸡蛋汤
羊杂汤
牛栏山陈酿
品
香菇鸡块盖饭
饭
湘堰红烧肉
红油耳丝
海鲜疙瘩汤
炒肝
老村长二锅头
组
回锅腊肉盖饭
咖哩炒饭
风味手抓排
老醋花生
腊八粥
冰糖葫芦
燕京啤酒
台
土豆红烧肉盖饭
鸡蛋炒饭
大盘鸡
炮拌萝卜
菠菜鱼丸汤
黑加仑
鱼香肉丝盖饭
肉炒饼
板烧牛肉
芹菜腐竹
小米粥
水晶葡萄
深
宫保鸡J盖饭
腊肉炒饭
波萝咕哓肉
红油百叶
豆腐煲
水蜜桃汁
度
辣子鸡盖饭
广肠炒饭
糖醋排骨
拌金针菇
统一鲜橙多
木须肉盖饭
什锦炒饭
炸猪排
拍黄瓜
雪碧
尖椒肉丝盖饭
素炒饼
腰果虾仁
姜汁松花蛋
果粒橙
红烧茄子盖饭
尖椒肚丝
可口可乐
地三鲜盖饭
泡椒牛肉
绿茶
西红柿鸡蛋盖饭
红烧鸡块
冰红茶
旦在腊肉
茉莉清茶
“正湘源”不同丁“快乐堡”，它向消费者提供的是“中餐”，包括各种各样的菜肴、正餐主食、各具特色的地方风味小吃等。其中菜肴类主要有凉菜、拼盘、热炒等，主食主要有“盖浇饭”、“炒饭炒饼”以及各种各样的汤。这样的食品组合能满足人体对营养元素的均衡需要，使消费者保持健康的身体和良好的饮食****惯，同时，为了满足消费者聚会的需求，“正湘源”还提供各种洒水和饮料。“正湘源”可以根据客户不同的需求，提供适合不同顾客的产品组合，主要是“正餐”服务。这正是“正湘源”不同丁其他小吃店的一大优势。
营销服务分析
首先，“正湘源”在服务意识上，努力去培养服务人员的服务意识，增强其服务价值理念，其在这个理念的引导下，营销服务人员能够做到为消费者提供一个精细的、个性化的服务。主要表现在服务人员在餐桌上为消费者提供一个良好的服务，在顾客面前尽心尽力，保持微笑，推销自己，让客户满意，这样就等丁帮“正湘源”推销自己的产品，扩大自己的市场，最终取得好的经营效果。
其次，在服务质量上，“