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船舶伙食管理规定
第一章总则
第一条为规范公司船舶伙食管理，保证船员伙食质量，制定本规定。
卫生标准和检疫规定。
第五章伙食库房管理
第十四条伙食库房除厨工、伙食盘点人员、检查人员外，任何人不得私自进入伙食库房，动用集体伙食。
第十五条厨工负责保持伙食库房整洁，检查库房、冰箱温度，确保伙食处于良好储存状况；将各类伙食分类存放，经常翻新整理伙食、清理库房，确保鱼肉冷冻类伙食先进先用，保证伙食质量、降低损耗。
第六章伙食烹饪
第十六条为保证厨房饮食安全及设备安全，除厨工外，任何人不得私自使用厨房炉灶进行伙食烹饪。
第十七条厨工进行伙食烹饪要做到既符合大多数船员的口味，又要保证人体合理的营养需求；并充分利用船舶设备条件，努力提高和改善船员伙食质量。
第七章船舶伙食费种类及标准
第十八条船员伙食费
正常营运期间，按公司通知标准；修船、接船期间，船舶未集体开伙的，船员伙食费标准另行规定船员伙食费标准根据船员集体协议要求及市场调研标准不定期进行调整。
第十九条外来人员就餐费
与船舶业务相关的外来人员在船就餐参照船员伙食费标准，由厨工做好用餐记录交伙委会主任确认并制单提交给船长向公司提出报销；与船舶业务无关的外来人员就餐原则上自行缴纳相应伙食费。
第二十条节日加餐费、高温费等列入船舶伙食费的项目，按公司最新颁布的标准执行。
第八章伙食费管理
第二十一条船员伙食费应存放在船长保险箱内，合理使用，每次支出应得到伙委会主任等三名成员的确认,做到不超支、不浪费、不挪用，船员的伙食费原则上全部用于伙食开支；船舶可酌情从伙食费中列支少量的费用用于船员自购水果和点心，以改善在船伙食状况。船舶发放给船员的水果和点心费用现金不得超过每人每月外贸船240元人民币、内贸船舶160元人民币，除此之外不得发放任何伙食费现金。
第二十二条伙委会应督促外出采购人员对每笔伙食采购进行如实记录，协助厨工入库登记确认；大副应将原始采购单证造册保存一年。
第二十三条大副应每月月底（或厨工离船交接时）安排船舶伙食委员会进行伙食盘点，编制《船员伙食收支盈亏表》（附件），明确伙食费收、支情况，报告船长。
第二十四条船舶伙食委员会应将当月采购记录、《船员伙食收支盈亏表》、采购单证（收据、发票等）在伙委会成员确认后张贴在船舶显著位置予以公示，主动接受监督。
第九章饮食安全要点
第二十五条严格控制食品的采购途径，严禁受污染及变质腐烂的食品上船。
第二十六条加工食品时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染。
第二十七条食品要烧熟煮透，隔顿回锅。
第二十八条不吃不洁小水产，尤其是生食后易感染肠道疾病的食品。
第二十九条自制冷拌菜要选料新鲜，洗净后用开水烫后再加工，手和刀、砧板都要洗净。
第三十条为使食品不受污染，要注意防蝇防尘。
第三十一条厨工必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后再做饭菜，严禁烹饪变质及过期食物，确保船员身体健康。
第三十二条饮用水必须煮沸后食用。
第三十三条各类瓶装、罐装饮料应在保质期内饮用，且不能存放于高温处。
第三十四条自制饮料必须符合卫生要求。
第十章伙食