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快餐行业分析
前言:规划的背景和依据
一、社会时代背景和依据
1、改革开放近三十年来,中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增１０%左右速度发展，人民生活日益富裕,一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观,饮食****惯饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出,为社会和行业发展做出了积极的贡献。
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3. 行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高。
据国家统计局发布，２004年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,%;全国餐饮网点超过400万个,从业人员达到20００多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长,对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算,全国快餐连锁经营网点1００多万个，年营业额可达１５00亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下： 2００1年度的餐饮百强企业中快餐企业入围１2家，%;２00３年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33．2９％;２０04年度餐饮百强企业中快餐2０家,营业额占３3%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时,品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好,内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。
,中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到200４年底，中国肯德基达到1２００家连锁店,麦当劳超过６０0家,比20０0年分别增加80０家和3００家左右,年均开店达到2０0家和80家，年营业规模分别超过１10亿元和60亿元，单店年均营业额在80０万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸,由东部城市向西部城市拓展;企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成,“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大,中式品种的引入和营养内涵增强,中西融合的趋势更加明显等。
,发展空间继续延伸拓展。
从近年我国快餐业的发展看,快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大,服务领域更加宽广:
（1）快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进。
(２)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。
（３）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。
(４）送餐和外卖发展势头强劲,市场需求不断增强，前景广阔。
（５)快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
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(6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国快餐业发展的生机与活力。
,产业连接逐步形成。
随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐,为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在:快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多,连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相