文档介绍：
烫玉米面发糕的做法
篇一：玉米面发糕的制作方法
书目
玉米面发糕1
面粉300克 玉米面200克，酵母6克 糖75克活成稍软面团，上面按几个红
3。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很简单扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。
(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.
玉米发糕/步步高
材料：
玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯〔可用白糖替换〕，温水2杯，鸡蛋2只。
做法：
1〕把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2〕把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再参加鸡蛋拌匀，最终倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。
3〕把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，快速倒入面糊，蒸30分钟即可用。
玉米面发糕
制作材料：
主料：玉米面〔黄〕300克
辅料：酵母10克
调料：白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色：
此发糕松暄松软，香甜可口。
玉米面发糕的做法：
，参加酵母和适量温水，拌和匀称，静置发酵。
，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
食物相克
玉米面〔黄〕：玉米忌和田螺同食，否那么会中毒；尽量幸免与牡蛎同食，否那么会阻碍锌的汲取。
玉米面糕
制作材料：
主料：玉米面 牛奶、鸡蛋液、果脯 白糖、小苏打粉、食用油
玉米面糕的特色：
松软适中，味道香醇。
玉米面糕的做法：
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用；
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌匀称，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌匀称，调成稠糊状；
3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分钟即可。 贴士：玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用，可增加并延长其利尿作用
玉米发糕
材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健成效]
玉米养分非常丰富，，，，钙22毫克，磷210毫克，，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清