文档介绍：米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法
做米醋和做黄酒是同样的。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就0克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比率配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放
在一同，搅拌平均。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁
化，然后装入洁净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可翻开甁盖晒太阳，切忌搅拌，免得造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充分的地方，这样就能够制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水
中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保留好。
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其
出现水泡。
3．如果感觉有点稠硬，能够倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到其他碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡
的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱
以前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，次日使用上
面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，从头煮后冷却，将湖状糕
放入盆中。这样糕会变得柔软，松弛。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌平均。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦
时，在上面撒些食盐。大多数在辣椒酱表面还未干时，就撒
上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
郫县豆辨
100克（剁细）、粗辣椒面
150克、食盐
25克、
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
味精
25、植物油
400克、白糖
25克、花椒面
50克、13
香
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
少量、水发香菇
50克（湿重）剁细、白芝麻
50克、盐炒花
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
生米
75克（剁碎）
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、
味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
的操动，大概10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出
锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或许油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗洁净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗洁净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用
菜刀搞掂的，此后嫌麻烦，
的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，能够用舌尖尝
一点点，，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就能够了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两端大蒜。分别放
进搅拌机打成糊状；
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
米醋的制作方法模板
炒锅放水一小碗，用中火煮，各样糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一
半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就能够关火了；再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：
不擅吃浓辣口胃的朋友可在其中配几只红尖椒，此外多加一
些番茄及白糖都会