文档介绍：后厨培训要求
后厨培训要求
一、厨师长 / 厨师 / 技师人员培训要求
（一）培训目的
1、对个人： A 、增加管理技巧、方法；
B、提高组织
后厨培训要求
后厨培训要求
一、厨师长 / 厨师 / 技师人员培训要求
（一）培训目的
1、对个人： A 、增加管理技巧、方法；
B、提高组织协调能力；
提高执行意识；
提高专业知识；
E、开拓创新思路启发工作潜能；
F、争取晋升机会；
G增加自信心，消除工作压力。
2、对企业： A 、提高餐饮厨部管理水平，企业发展之需要；
B、有助于企业吸引人才、留住人才；
提高管理质量，减少管理低下产生的人力、物力的浪费；
3、对社会：为社会培养输送人才做出贡献。
（二）培训内容
1、各岗位工作规范和流程
2、管理协调意识和方法
3、创新意识和方法
4、全面质量控管知识
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——来源网络整理，仅供学****参考
5、成本意识和控制方法
6、安全控管知识 7、其他相关专业知识
（三）培训方式
1、专门沟通会、培训会及部门日常会
2、考察学****外派学****br/>3、聘请老师学****参加培训班
4、“一对一”的技能指导（师傅传、帮、带）
（四）培训要求达到
1、专业知识、能力得到提高；
2、创新思路有所开阔；
3、组织管理水平得到提高。
（五）培训流程
1、应有培训：
应聘时应考核其对食品卫生、营养学、美学、消防安全、技能理论知识
等方面的培训情况。
2、入职培训：应在人事部接受酒店员工手册、规章制度、企业文化、酒
店概况等的培训；
3、上岗培训：上岗前应先接受部门规章制度、工作流程、工作职责、部
门概况等的培训；
4、带职培训：
接受上级对管理知识和业务知识的培训指导，部门视经营安排出去学****交流。
5、强化培训：参加酒店或部门组织的各种形式的日常培训。
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——来源网络整理，仅供学****参考
二、厨工 / 杂工人员培训要求
（一）培训目的
1、对个人：
了解酒店规章制度知识；