文档介绍:2022学校食堂年度工作总结
学校食堂年度工作总结1
“民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对学校食堂一年来的管理工作作如下总结。
一、领导重视,全力保障
学校食堂关系到学校的食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生供应一流的服务,让学生满足,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,、学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工平安操作规程》、,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需强化管理。在这一过程中,我们留意把好“三关”:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,实行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等)闻、(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必需登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复运用油料,加工贮存场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生平安要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发觉,马上严厉惩罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事务的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采纳药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。
3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作状况进行抽查,还在师生开展民议测评,发觉问题刚好解决。形成了管理部门、老师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了主动作用。
三、提高从业人员素养,树立服务意识1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注意思想政治素养,业务技术实力,事业责任心,组成一支具有凝合力和创建力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训,提高从业人员素养上岗前员工必需进行岗前培训,学****相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学****三小时以上。
对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学****提高了从业人员的素养,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满意了师生的需求,为学校的发展供应了强有力的后勤保证。
3、提高意识,细心打造优质服务品牌学校依据学生好动且自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的特点,,学校推出了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤,了解学生就餐状况、订正偏食、发觉学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求,注意菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱支配菜品,也可以在食堂与子女就餐。
四、设备现代,争创示范我校食堂运用面积150余平方米,配备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格根据《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的