文档介绍：“干果之王”－－落花生
“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。”“麻布袍子白布里，粉红床单白身体。”请你猜猜这两个谜语猜的是什么食品?你一定会猜得出，猜的都是人人喜吃的落花生，都有趣地描绘了这种果实的生动形象。奇物花生读到落花生，它可算是一个“干果之王”－－落花生
“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。”“麻布袍子白布里，粉红床单白身体。”请你猜猜这两个谜语猜的是什么食品?你一定会猜得出，猜的都是人人喜吃的落花生，都有趣地描绘了这种果实的生动形象。奇物花生读到落花生，它可算是一个大怪物，别的植物总是花枝招展在空中，经过昆虫或风等传粉受精以后，就在空中结果。而落花生哩，在琳琅满目的植物界中是绝无仅有的，地上开花，落地里结果，所以叫做落花生。现在简化叫做“花生”，又名及地果。
很有意义的是，花生这个起源于南美洲，由印第安人长期培育的作物，经过400多年的“世界旅行”后，已经选择在气温适宜，土地肥沃的温带地区“安家落户”了。现今，在落花生故乡的巴西和秘鲁，落花生的种植面积几乎微不足道了。而在印度、中国、美国和塞内加尔广泛种植落花生，产量位居世界前列。落花生是塞内加尔的主要财富，有“落花生之国”的称号。中国坚果落花生大约在15世纪末传人我国，起初在东南沿海一带栽培。据明代弘治16年(公元1503年)，《常熟县志》记载：“三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而生子土中，故名。”可见，花生在我国栽培约有500年的历史了。现今，我国各地都有花生栽培，以黄河流域下游为多。全国以福建衙口花生、山东青岛大花生、四川天府花生为最有名，成为我国出口花生的三大名牌，在国际市场上享有很高声誉，被称为“中国坚果”。花生养生花生和大豆一样，被誉称为“植物肉”，含油量高达50％，是大豆的两倍多，比油菜还高20％以上。蛋白质含量30％，相当于小麦的2倍，玉米的2．5倍，大米的3倍，是一种很好的蛋白质，容易被人体消化吸收，吸收率90％，因此，花生被誉称为“植物肉”是当之无愧的。花生的营养价值，不但比粮食为高，而且一些动物性食品如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类，在花生面前也都甘拜下风。花生米的产热量高于肉类，而牛奶、鸡蛋、鱼类更是无法和花生媲美，正如民谚所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。典型食谱花生食用花样多多，大都有甜、香、脆、酥等特点。人们在休闲、旅游、逢年过节都要做些花生小食品，作为上等美食。下面介绍一些典型食谱，以给本刊读者试制作。1、榆皮花生：选优质花生米1000克，除去杂质和霉烂者，放入转筒内，在转动过程中，随时掺拌糖液、大米粉和面粉的混合粉，让混合粉均匀地裹在花生米的外层，然后放在转炉内，用文火慢慢烤熟，烤时要不断地转动，再掺拌酱油、鸡精，闻到香味浓郁时取出，经冷却即成胖胖的大大的花生米状的榆皮花生。食之鲜、香、脆、酥，非常可口，是人们喜食的佳品。2、奶油花生：选优质花生米500克，桂皮、茴香、糖精各适量，香草油少许。先把桂皮、茴香用清水洗一下，加100克清水煮成浓液，然后将花生米用滚开水泡一泡，捞出沥干水放入盘内，再把糖精水、桂皮、茴香浓液、香草油洒入盘内花生米上，边洒边拌匀，用清洁布盖好，过30分钟后，放入烧热的白石砂的锅内翻炒，要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止，取几粒尝一尝，熟了就行了。冷却后即成了没有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生。食之味道好极了，又