文档介绍：
食堂管理方案
为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高效劳水平，保障广阔师生身体安康，更好地为师生效劳，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：以师生的身体调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要依据就餐状况刚好调配饭菜，如有饭菜缺乏状况要刚好采纳措施。
6、餐后清洗、清理与清扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进展清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进展清扫、冲洗；对剩余饭菜进展处理。
7、每周五要进展厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对选购原料及运用原料进展盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进展当月本钱核算和帐务整理。
二、食堂工作制度：
1、食堂工作人员按标准程序聘请、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，听从管理员支配，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资〔请假应事先向食堂主任进展〕。
2、树立一心一意为师生效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，看法随和，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，谨慎负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，运用完毕后刚好放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱惜公物。运用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主任、值日老师、炊事班长要把好选购品质量关和本钱关。严禁腐烂、变质食物进入学校；食堂主任要做到物品进出帐目清晰，程序清楚；炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节及饭菜特点、打算足够的饭菜，一方面使饭菜奢侈度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂平安工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，留意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
三、食堂卫生制度：
1、不购置不别致食品，严禁购置及运用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异样食物。
2、要做到生