文档介绍：
2020中小学疫情防控期间食堂防疫措施
一、基础保障2
二、预备工作2
（一）员工返岗2
（二）岗前培训2
（三）开展自查2
三、日常人员管理3
（一）个人防护3
（二）人员管理4
四、食品安全管理5
（一）食品
2020中小学疫情防控期间食堂防疫措施
一、基础保障2
二、预备工作2
（一）员工返岗2
（二）岗前培训2
（三）开展自查2
三、日常人员管理3
（一）个人防护3
（二）人员管理4
四、食品安全管理5
（一）食品采购5
（二）食品加工5
（三）供餐管理6
（四）就餐管理6
五、消毒保洁6
（一）网格管理。7
（二）餐具消毒。7
（三）垃圾处理。7
六、宣传教育7
2020中小学疫情防控期间食堂防疫措施
一、基础保障
成立食堂疫情防控专项工作组。
科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案。
保障食堂疫情防控经费，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
保障食堂食品、原料及物资的安全供应。
二、预备工作
（一）员工返岗
提前通知，原则上员工返校时间应在学生返校前14天，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。
专人负责员工返校返岗前的准备工作，做好防控物品发放并详细记录。有条件的学校，应安排食堂员工全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理。
上岗前，需确认体温正常、身体健康并按驻地政府要求办理健康证明后方可上岗。
（二）岗前培训
对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。
（三）开展自查
要对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
三、日常人员管理
（一）个人防护
自我保护：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔1米以上的距离，保护自己不被感染。
正确洗手方法：
（1）在流水下，淋湿双手；
（2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝；
（3）认真搓双手至少15秒；
（4）在流水下彻底冲净双手；
（5）擦干双手，取适量护手液护肤。
洗手时间：传递文件（材料）前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触到受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键），外出回来后。
正确佩戴口罩：
（1）鼻子夹侧朝上，深色面朝外（或褶皱朝下）；
（2）上下拉开褶皱，使口罩覆盖口、鼻、下颌；
（3）将双手指尖沿着鼻梁金属条，由中间至两边，慢慢向内按压，直至紧贴鼻梁；
（4）适当调整口罩，使口罩周边充分贴合面部；
（5）佩戴口罩后，手部不接触口罩。尤其售饭期间，佩戴手套的手不得接触口罩。
（二）人员管理
员工管理：
（1）身