文档介绍：食品复原糖的快速检测工艺
国内食品复原糖的检测大局部利用费林手工试剂, 有些报道
指出使用试剂DN昉法检测食品中的复原糖含量, 当前还没有全
自动检测食品中复原糖的相关报道. 本文利用检测复原糖仪器测
国内食品复原糖的检测大局部利用费林手工试剂, 有些报道
指出使用试剂DN昉法检测食品中的复原糖含量, 当前还没有全
自动检测食品中复原糖的相关报道. 本文利用检测复原糖仪器测 一种测定方法,它通过自动控制系统对反响温度、搅拌程度、滴 定速率等条件实行控制,并且将生化信号反响自动转变为了电信 号,,复原糖测定 仪的优点是速度快、操作简便、准确性高等,检测一个样品仅需 要3分钟,是当前检测食品复原糖的一种理想技术.
1材料和方法
复原糖的性质是单糖,主要表达了糖果食品水平的理性指
, 致使其发生变质,
不容易储藏,直接对糖果类食品的水平产生了严重影响. 水平较
好的糖果类食品,其主要成分应当是蔗糖,在规定标准中复原糖 应当在其范围内适量进行使用. 超过使用标准的复原糖,蔗糖的 含量将会迅速降低,进一步对糖果类食品的甜度造成影响.
材料和设备
1）测试材料：牛奶糖；2）检测试剂：费林甲液,35g的硫 酸铜,5mL浓度为了1%勺***兰、定容到1 000mL费林乙液, 126g的氢氧化钠,117g的酒石酸钾钠,,定 容到1 000mL葡萄糖标准液浓度为了1%
称取无水烘干的10g 葡萄糖,定容到1 000mL葡萄糖标准溶液浓度是 %,称取 烘干的3g无水葡萄糖,定容到1 000mL检测设备：由生物研 究技术中心提供的复原糖测定仪.
样品待测设备
称取整块待测样品之后添加蒸僻水进行水溶解,定容在 100mL的容量瓶中,配比为了待测溶液.
实验方法
空白实验：取5mL的甲乙费林溶液放置在三角瓶中,参加 10mL水,%葡萄糖标准溶液20mL混合以后 在电炉上进行加热,在2min内令溶液沸腾,凭借每分钟20滴的 速度进行滴定直到兰色完全消退,：取 5mL的甲乙费林溶液,%的适量葡萄糖标 准溶液,令其接近至终点, %的葡萄糖标准溶液控制在1mL否那么应当重新 .
复原糖测定仪方法
操作具体步骤：连通电源,使其保持接机状态,开启自动准 备程序,实现定标；按下定标按钮, 结束以后,利用微量注射器将样品注入到反响池中, 结束之后仪 器可以自动进行定标,同时打印；按下测定按钮,进入自动测定
,使用微量注射器在反响池中注入待测样 品,.
2分析结果
精密度实验
复原糖测定仪方法与费林试剂手工方法对奶糖中的复原糖
进行检测,相同的样品被两种分析方法实施平行
,复原糖测定仪检测得出的标准偏