文档介绍：1 -------- -------- 食品有限公司食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册( ( 依据 ISO9001 、 ISO22000 和国家相关食品法规编制) ) 编编制制文件编写小组文件编写小组受控状态受控状态受受控控审审核核---- ---- 修订状态修订状态 A/0 A/0 批批准准---- ---- 文件编号文件编号---- ---- 2 目录 01目录 02简介 03手册发布令 04食品(质量)安全方针 05食品安全小组组长任命书及小组职责 1范围 2相关法律、法规及标准 3术语和定义 4食品安全管理体系 5管理职责 6资源管理 7安全产品的策划和实现 8食品安全管理体系的验证、确认和改进附录 1:公司组织机构图附录 2:职能分配表附录 3:程序文件清单附录 4:管理手册修订记录说明:本手册的编写结构基本与 ISO9001 及 ISO22000 相同。-------- 食品有限公司章节号 01 生效日期 2016 年6月1日标题管理手册版次A修改状态 00 文件编号---- 3 公司简介-------- 食品有限公司坐落于---- ----- , 公司成立于 2008 年, 总投资 6000 余万元, 由国内知名设计院对厂区、车间进行整体规划设计与布局· 公司总占地面积 96 亩,现拥有标准化厂房、仓库等基础设施近 18000m² ,办公楼面积 5000 m², 员工 800 余人· 公司引进国内最先进生产技术和生产设备,致力于食品馅料的研发、生产、销售。产品包括果味馅、台式果肉馅、调理蓉莎馅等各种馅料及月饼的生产和加工。通过两年的不懈努力, ---- 营销网络现已覆盖全国 30多个省市,年生产销售总值过亿元。-------- 食品有限公司章节号 02 生效日期 2016 年6月1日标题管理手册版次A修改状态 00 文件编号---- 4 手册发布令为提高公司的食品质量安全管理水平,根据本公司的实际情况,按照 ISO9001 《质量管理体系要求》和 ISO22000 《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》等相关要求建立食品质量安全管理体系(以下简称“管理体系”),制定本《管理手册》。《管理手册》是-------- 食品有限公司(以下简称公司)开展食品质量安全管理的纲领性文件,对内用于公司内部管理,对外是证实公司食品质量安全保证能力的文件。本手册第一版已经公司管理层讨论通过,自2016 年6月1日颁布,自201 6 年6月1日实施,公司全体员工必须遵照执行。总经理: ---- 2016 年6月1日-------- 食品有限公司章节号 03 生效日期 2016 年6月1日标题管理手册版次A修改状态 00 文件编号---- 5 食品(质量)安全方针 1食品(质量)安全方针:味道纯正,口感适宜, 绿色健康,安全卫生。 2食品(质量)安全目标: a、预防、消除产品在加工中的所有危害或将危害降低到消费者可接受的水平; b、符合国家及客户的卫生安全质量要求,无食品安全投诉。 c、产品出厂合格率 100 %。 d、安全事故为 0目标分解营销部顾客满意率≥90%( 每年年底一次),发货准确率 100% 采购部原料采购合格率≥95% 生产部设备设施完好率≥98%,安全生产合格率≥98% 品控部管理体系运行严重不符合项为 0,检验计划完成率 100% 行政部培训计划执行率≥98% -------- 食品有限公司章节号 04 生效日期 2016 年6月1日标题管理手册版次A修改状态 00 文件编号---- 6 食品安全小组组长任命书及职责为确保管理体系的建立和有效运行,特任命---- 为食品安全小组组长(以下简称“管理体系负责人”)。管理体系负责人职责: (1)确保按照管理体系要求建立、实施、保持和持续改进管理体系。(2 )定期向总经理报告管理体系的运行情况以及有效性和适宜性,以供评审和作为管理体系的基础。(3)组织食品安全小组的工作。(4)确保公司全体员工食品质量安全意识的形成。(5)负责与管理体系有关事务的外部联络。食品安全小组成员的职责规定如下: (1) 制定 P 计划。(2) 修改、验证 P 计划。(3) 监督、实施 P 计划。(4) 编写前提方案/计划( PRP S)、操作性前提方案/计划( OPRP S)等文件。(5) 负责对全体员工进行 P 计划方面的培训。(6) 应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度。希望公司所有部门和人员积极配合,共同履行质量安全职责,确保管理体系有效运行。总经理: ---- 2016 年6月1日-------- 食品有限公司章节号 05 生效日期 2016 年6月1日标题管理手册版次A修改状态 00 文件编号---- 7 1范围本手册规定了本公司作为出口加工